Четвер, 24 червня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Лікувальне харчування. Дієта № 1Б при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки з симптомами "роздратованого шлунка" (дієти при хворобах)

раціон дієти Дана дієта показана хворим з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки в період вираженого загострення і з симптомами "роздратованого шлунка". Дієта № 1Б сприяє загоєнню язв і ерозій у шлунку і дванадцятипалій кишці, а також - зниженню запальних явищ у слизовій оболонці верхнього відділу шлунково-кишкового тракту.

Вміст білків і жирів у раціоні - фізіологічний (100-110 г білків, 110 г жирів)

вміст вуглеводів і кухонної солі - обмежено (300 г вуглеводів, 8-9 г кухонної солі). Добова калорійність - 2600-3000 ккал.

Режим харчування дробовий: хворий повинен їсти потроху 6-7 разів на день. Страви не повинні бути ні дуже гарячими, ні занадто холодними.

У раціон дієти № 1Б рекомендується включати наступні продукти і страви.

Сухарі з високосортного білого хліба - неодмінно тонко нарізані


якщо тости, то - не надто підсмажені. Супи - приготовані на слизовому відварі

в супи можуть бути додані протерті крупи, а також яєчно-молочна суміш.

М 'ясо, птиця і риба - нежирних сортів (яловичина, телятина, м' ясо кролика, індички, курки, сріблястий хек, судак, тріска, крижана риба тощо)

без шкіри, фасцій, сухожиль. Всі м 'ясні та рибні страви - відварені або парові.

Як гарнір допускаються молочні протерті каші (манна, вівсяна, гречана, рисова). Можна з 'їсти одне куряче яйце всмятку, або паровий омлет, або страву зі збитого яєчного білка.

Також включаються в раціон молоко (цільне або згущене), вершки, прісний сир свіжого-приготування, сир, протертий з молоком і цукром, желе з некислих фруктів і ягід, киселі, солодкі соки з фруктів і ягід, розведені наполовину водою з додаванням меду або цукру.

Некріпкий чорний байховий чай з молоком або вершками, відвар плодів шипшини, підсолоджений цукром.


З раціону дієти № 1Б потрібно виключити такі продукти: всі страви і гарніри з овочів, а також бобові і макаронні, соуси і прянощі, різні закуски також виключаються.