Середа, 02 грудня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Користь топленого молока, калорійність і харчова цінність продукту, приготованого вдома, рецепт

Як виробляють топлене молоко

Існує думка, що отримати справжнє топлене молоко, з його ніжним карамельним смаком, можна тільки в сільській печі. Насправді це давно вже не так. Улюблений багатьма напій виробляється в промислових масштабах з використанням сучасного обладнання та передових технологій.

На заводах для топлення використовують сировину з максимальним відсотком жирності. Його піддають тривалій тепловій обробці, не доводячи до кипіння (три години при температурі 95-99 ° С або 15 хвилин при температурі 105 ° С).

Унікальність рецепту з використанням печі пояснюється тим, що отримати цей продукт можливо лише за умови його рівномірного нагрівання. На щастя, промисловим способом теж реально відтворити всі необхідні для отримання смачного і якісного напою умови.

Чи знаєте ви? У давнину топлене молоко використовувалося як протиотрута при зміїних укусах.

Хімічний склад і калорійність

Топлене молоко наш організм засвоює набагато легше, ніж парне або кип 'ячене.

Тривале випарування призводить до випаровування вологи - це означає, що відсоток жирності топленого молока вдвічі вищий, ніж пастеризованого. Удвічі збільшує термічну обробку та вміст кальцію.

Користь для організму

Високий вміст різних вітамінів і мікроелементів у цьому напої не змушують засумніватися в його позитивному впливі на організм. Цей продукт ефективний для профілактики рахіту, підтримки здоров 'я зорової і нервової систем.

Завдяки вітамінам С і D, що містяться в ньому, дає благодійну дію на кісткові тканини. Допомагає уникнути серцево-судинних захворювань, зміцнює імунітет і нормалізує гормональний фон.

Білок допомагає впоратися зі значними фізичними навантаженнями, а лактоза сприяє м 'якому очищенню кишечника.

Також топлене молоко допомагає заповнити дефіцит вітамінів в організмі матері, що годує, що вкрай важливо для неї і малюка.

Важливо! Цей напій протипоказаний при цукровому діабеті.

Готуємо в домашніх умовах

Приготувати цей продукт в домашніх умовах досить просто. Існує кілька нескладних способів:

  • Перший спосіб для ледачих. Все, що знадобиться для приготування - це термос. Молоко доводимо до кипіння і переливаємо його в термос, в якому воно повинно томитися не менше шести годин.
  • Другий спосіб більш енерговитратний. Молоко слід довести до кипіння, зменшити вогонь і не знімати з нього каструлю протягом 3-4 годин, при цьому час від часу перешкоджаючи, щоб уникнути появи грудок. Готувати краще в алюмінієвій каструлі, не накриваючи її кришкою.
  • Третій спосіб найбільш наближений до оригінального рецепту, тільки замість печі використовується звичайна духовка. Молоко розливається в глиняні горщики, поміщається в духовку, нагріту до 180 ° С і доводиться до кипіння. Потім горщики залишаються ще на годину при температурі 100 ° С. Після чого їх можна накрити кришками, температуру знизити до 80 ° С і залишити на 6-7 годин.
  • Четвертий спосіб підійде власникам мультиварок. У більшості марок для цього слід вибрати програму Гасіння, а через 6 годин змінити її на Підігрів ще на пару годин.

Лікування топленим молоком

Багатий вітамінний склад і наявність багатьох важливих для організму мікроелементів пояснює широке використання цього продукту в народній медицині. Склянка цього смачного напою, випита на ніч, допоможе забути про безсоння і хронічну втому.

Знімаючи спазми судин головного мозку, він допомагає боротися з головним болем.

Регулярне вживання його в їжу сприятливо позначається на роботі кришталика, зміцнює м 'язи очного яблука.

Компреси з топленого молока часто використовуються при ранах і порізах, а в теплому вигляді вони ефективні для боротьби з простудними захворюваннями.

Чи знаєте ви? У грозову погоду молоко кисне набагато швидше. Причини цього явища досі не відомі.

Як вибрати хороший продукт

Щоб вибрати смачний і безпечний продукт, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

  • Уважно вивчіть інформацію на упаковці. Продукт не повинен містити ніяких хімічних добавок.
  • Якщо є можливість побачити вміст пакування візуально, зверніть увагу на характерний карамельний колір і товстий шар вершків на поверхні.
  • Не купуйте продукт на стихійних ринках або в негерметичній упаковці.
  • Обов 'язково перевірте дату виготовлення та термін придатності, а також дотримання умов зберігання (температура зберігання не повинна бути нижче -2 ° С і вище 4 ° С).
  • Вдома продукт слід зберігати в холодильнику, при температурі 8-10 ° С. Очевидна перевага цього продукту - в його тривалому, порівняно зі звичайним молоком, терміні зберігання.

Протипоказання

Продукт протипоказаний людям з лактазною недостатністю, які мають індивідуальну непереносимість молочних продуктів.

Крім цього, висока жирність робить його небажаним продуктом для людей з надмірною масою тіла і людей похилого віку.

Важливо! У дитячий раціон цей продукт можна додавати не раніше однорічного віку.

Приємний карамельний колір і незвичайний ніжний смак топленого молока прийшли до нас з давнини, але сьогодні, з появою сучасної побутової техніки, процес його приготування значно спростився. Маючи зовсім трохи вільного часу, з простого молока можна отримати корисний і смачний продукт, що має мінімум протипоказань, але володіє воістину чарівною дією на організм.