Четвер, 26 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Казеїновий протеїн: користь і шкода, рейтинг кращих, як пити

Що таке і для чого потрібен казеїновий протеїн

Казеїн - це складний молочний білок, який на 80% міститься в коров 'ячому молоці. Він є основою для виробництва сиру і сиру. Термін походить від латинського слова caseus - сир. Казеїн - джерело необхідних для організму амінокислот і важливий елемент живлення людини, він присутній в косметичних засобах, дитячому харчуванні, на його основі створюються деякі медичні препарати.

Але, в першу чергу, він займає особливе місце в раціоні спортсменів, будучи одним з найважливіших компонентів спортивного харчування, а також відмінним засобом для схуднення.

Склад

Білок казеїн являє собою солі кальцію (казеінат кальцію), а тому можна сказати, що з усіх протеїнових добавок ця є найкращим його джерелом. Як вже було сказано вище, казеїн складає основу молока. Коли воно скисає, білок випадає в осад, являючи собою творожний згусток. Саме таким чином отримують сир.

Користь

Казеїн містить велику кількість незамінних амінокислот. Білкові молекули, з яких він складається, на відміну від молочної сироватки, перетравлюються повільно, сприяючи, таким чином, довгому зростанню рівня амінокислот у крові. Це дозволяє нечасто вживати добавки, наприклад, тільки перед сном. Цілу ніч цей препарат забезпечує наш організм амінокислотами.

Багатий казеїн особливою амінокислотою - глутаміном (тут його більше, ніж в інших джерелах, на 20%), яка покращує імунітет і зберігає м 'язи. Він також є постачальником солей кальцію і фосфору, необхідних для кісткової системи. Ще однією з безсумнівних позитивних властивостей даного білка є придушення почуття голоду. Особливо це порадує тих, хто довго і безуспішно намагається схуднути. Спортсмени також вживають казеїн під час сушіння, щоб впоратися з зайвим голодом.

Шкода

На питання, чи шкідливий казеїновий протеїн, можна дати однозначну відповідь: ні. У нього немає протипоказань, однак він менш кращий для набору маси. Як і його рослинний брат глютен, казеїн склеює їжу в шлунку, утворюючи грудки. Завдяки цьому в людини сповільнюється перетравлення їжі.

Чи знаєте ви? Здавна технічний казеїн, що виділяється з молока, як і глютен, використовували для виробництва клею, пластмаси, фарби.

До речі, твердження, ніби повільне засвоєння цього білка сприяє кращому метаболізму спортсменів, не має наукових доказів.

Коли і як пити

Розрахунок дозування при вживанні казеїнового протеїну робиться виходячи з того, яку мету ви переслідуєте. При наборі м 'язової маси дану добавку слід вживати в кількості 30-40 г тільки перед сном. Ті, хто худіє, можуть збільшити кількість прийомів на добу до 2-4 (вранці, в перервах між їжею, на ніч) по 15-20 г. Препарат випускається в сухому вигляді і розчиняється у воді або молоці, можливе застосування міксеру. Можна також поліпшити смак додаванням ароматичних підсилювачів, таких, як ванільний цукор або сироп з фруктів, однак, перш ніж приймати таку суміш, не забувайте розрахувати калорійність.

Важливо! Казеїн добре комбінувати з сироватковим протеїном у пропорції 1:2. За останніми спостереженнями, при комплексному вживанні цих добавок м 'язова маса атлетів збільшується швидше приблизно в два рази.

Рейтинг кращих

Сьогодні ринок переповнений безліччю препаратів з казеїновим протеїном. Давайте розберемося, чим вони відрізняються один від одного, і з 'ясуємо, який краще пити. Пропонуємо вам ТОП-5 найбільш рекомендованих професіоналами варіантів:

  • Platinum Tri-Celle Casein - найкращий продукт від відомої компанії Optimum Nutrition. Білок під впливом соляної кислоти утворює особливі конгломерати. Його молекули більше звичайних, завдяки чому забезпечується довгограюча дія протеїну. L-теанін, який також входить до цієї добавки, відновлює організм після стресів і розумових навантажень. Ще одна причина, через яку Platinum Tri-Celle Casein очолює наш топ: він містить майже половину, якщо не більше, норми кальцію, необхідної людині протягом доби.
  • Gold Standard 100% Casein все від того ж бренду Optimum Nutrition може поборотися за перше місце зі своїм попереднім побратом. 24 г білка з 34 у складі даного продукту - чистий казеїн. На думку знаменитих атлетів та інших споживачів, Optimum Nutrition - найкращий виробник казеїнових добавок.
  • Casein від менш відомої, але має своїх прихильників MusclePharm, гідний посісти почесне третє місце в нашому рейтингу. Препарат містить 80% казеїнового білка, а також матрицю ензимів з пребіотиками, чим забезпечує найвище засвоєння і продуктивність.
  • Dymatize Elite Casein - в останні роки став одним з найбільш продаваних протеїновмісних товарів. Основні переваги даної добавки - доступна ціна, високий відсоток вмісту білка відмінної якості (24 г) та інших корисних елементів.
  • Casein Pro Universal Nutrition - завершує наш рейтинг, але тим не менш є добавкою відмінної якості, маючи в своєму складі 24 г міцелярного казеїну.

Які продукти містять казеїновий білок

Як вже не раз згадувалося вище, казеїн - це білок, що видобувається з молока, тому неважко здогадатися, в чому саме міститься найбільша його кількість. Однак не у всіх видах молока і молочних похідних однаковий відсоток вмісту цього білка. Найбільша кількість вмісту казеїну - в коров 'ячому і козячому молоці (по 80%), далі йдуть овече, ослине і кобильє молоко (по 50%).

З інших молочних продуктів, де також є високий вміст цього білка, можна виділити сир і сир - 30% і 20% вмісту казеїну відповідно. Крім казеїну, сир містить також велику кількість інших необхідних організму елементів (наприклад, кальцій, фосфор) і вітамінів (зокрема, групи В) і здатний краще засвоюватися організмом, ніж сир, проте в ньому міститься більша кількість жиру. Сир же має набагато меншу кількість жиру, легше засвоюється організмом, простіше перетравлюється і також містить багато кальцію. В інших молочних продуктах міститься зовсім незначна кількість цього білка.

Казеїн або сироватковий протеїн: чим відрізняються, що краще

Як можна здогадатися з назви, ці білки відрізняються своїм походженням. Перший виробляють з молока, а другий - з молочної сироватки. Але це не єдина відмінність цих двох білків. Давайте дізнаємося, який протеїн краще: казеїн або сироватковий. Основна різниця в тому, що сироватковий протеїн здатний добре розчинятися в рідині, завдяки чому він набагато швидше засвоюється організмом.

Казеїн же відносять до довгострокових добавок, які не підходять для моменту, коли амінокислоти білка повинні швидко засвоїтися, наприклад, після тренування. У таких випадках вигідніше вживати сироватковий протеїн. У момент відпочинку (тобто вночі) корисніше казеїн, що повільно постачає організм потрібними амінокислотами. Казеїн також чудово підходить, якщо ви хочете впоратися з почуттям голоду. Якщо задатися питанням, який білок використовувати для схуднення, тут, безумовно, виграє казеїн, проте в тому випадку, якщо ви не припускаєте займатися спортом. Якщо ж ви частий відвідувач тренажерного залу, краще вживати сироватковий протеїн.

Втім, щоб домогтися максимального результату, краще комбінувати обидві ці добавки: вранці і вдень вживати сироватковий білок для швидкого засвоєння організмом, а перед сном - казеїновий, що діє під час нічного відпочинку. Таким чином, можна прийти до висновку, що казеїн повинен бути в раціоні будь-якого спортсмена, а також людини, яка бажає схуднути.

Однак слід чітко пам 'ятати про правила його вживання і властивості, не плутаючи їх з властивостями сироваткового білка. При цьому найбільшого результату можна досягти при поєднанні цих двох протеїнів.