Четвер, 27 січня 2022

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Как выбрать правильный и полезный сыр из Польши?

Созревающие сычужные сыры, широко известные как желтые сыры, наряду с творогом являются молочными продуктами, наиболее часто потребляемыми украинцами. В следующей статье мы опишем их с точки зрения пищевой и энергетической ценности и ответим на вопрос, полезен ли сыр и как его потребление влияет на физиологические процессы и здоровье человека.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность сыра

Желтый сыр хорошего качества получают из 10-12 литров молока на 1 кг готового продукта. Хотя рынок изобилует различными типами и типами сыров, их состав часто обогащен добавками, нежелательными для диеты, например, молочными белками, сывороткой, сухим молоком, загустителями (например, модифицированным кукурузным крахмалом), растительным жиром (например, гидрогенизированным маслом)., консерванты, ароматизаторы и красители. Отсутствие термина «сыр», делает эти продукты имитирующими сырные продукты, а не настоящие сычужные сыры. Купить качественный и полезный сыр из Польши, вы можете тут - https://tk-partner.com.ua/ru/popular/polish-cheese.

Из чего состоит сыр?

Порция в 100 граммов сыра обеспечивает организм примерно 300-400 ккал. Несмотря на высокую калорийность продукта (для сравнения, творог в данном граммаже от 100 до 120 ккал), желтый сыр богат питательными веществами, витаминами и минералами, ценными для здоровья человека - в основном: белком, витаминами A и D, кальций, хлор и фосфор. Сыр также является источником насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и аминокислот (например, тирозина в чеддере). 

Помимо полезных микро- и макроэлементов, желтый сыр обеспечивает организм большим количеством натрия, то есть соли., которые при чрезмерном употреблении не оказывают положительного влияния на состояние здоровья пищеварительной системы и других систем физиологических органов, в т.ч. почка. Питательные вещества в разных типах сыров различаются, как показано в таблице ниже.

сыр из польши


Влияние сыров на здоровье человека

Многие люди стараются исключить сыр из своего рациона, чтобы поддерживать должный уровень холестерина, и опасаются его вредной фракции. Научные исследования показывают, что это беспокойство необоснованно - по мнению ученых, повышенное потребление этого вида молочных продуктов может положительно сказаться на уровне общего холестерина и значении систолического артериального давления. Это потому, что сыр - в отличие от молока или мяса - снижает уровень ЛПНП. 

Научные исследования

Исследования показывают, что это возможно из-за повышенного потребления кальция с пищей. Минеральный компонент, содержащийся в сыре, значительно снижает всасывание жиров, а другой его компонент - пептид, ингибирующий ангиотензинпревращающий фермент - обладает способностью регулировать и адекватно стимулировать кровяное давление. Более того, сыры с пониженным содержанием жира - особенно у пациентов, страдающих атеросклеротическим заболеванием - положительно влияют на эпителиальные изменения кровеносных сосудов и защищают от образования так называемых атеросклеротические бляшки.

Витамины

Магний, кальций и витамин D, входящие в состав некоторых сыров, обладают положительной способностью влиять на секрецию (т.е. выработку и секрецию) инсулина, регулировать и поддерживать надлежащую массу тела, а также из-за низкого индекса Низкое содержание жира в некоторых сортах сыров также может способствовать снижению риска развития диабета 2 типа. 

Гликемический индекс (ГИ масляных сыров - желтых и голубых сыров - равен 0), способствуют регулярному контролю уровня глюкозы в крови. Часть жирных кислот, содержащихся в сырах, особенно ненасыщенная транс-пальмитоленовая кислота или насыщенная пентадекановая кислота, связана с повышением чувствительности к инсулину, а также со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и развитием диабета. 

В свою очередь, хлор, присутствующий в сыре, является компонентом желудочного сока, регулирует кислотно-щелочной баланс в организме и поддерживает правильное функционирование нервов и мышц. Другие минералы, содержащиеся в этом виде молочных продуктов, также важны - в т.ч. фосфор и кальций - то есть соли, необходимые для правильного развития костей и зубов, поддерживающие функцию почек, снижение риска образования камней в почках и регулирование процессов свертывания крови и физиологии нервной и мышечной систем. Содержащиеся в сырах витамины - в основном А и D - повышают иммунитет организма, ускоряют развитие тканей, слизистых оболочек и клеток, контролируют кальций-фосфатный обмен в организме и замедляют процессы старения.

Заключения экспертов

Хотя ученые доказали множество положительных аспектов употребления сыра, употребление большого количества сыра в ежедневном рационе не рекомендуется. Желтые сыры содержат высокую концентрацию натрия, который вреден для здоровья и, как подтверждают научные исследования, вызывает более быстрый набор веса. У людей с ожирением и пациентов с метаболическим синдромом (т. Е. Людей с абдоминальным ожирением, гипертонией и нарушением углеводного обмена) они также могут способствовать замедлению прогрессирования и отсрочке эффекта лечения. Некоторые исследования также показывают, что значительное количество сыра в рационе может снизить индекс ИМТ - по сравнению, например, с эффектами повышенного потребления жирного молока или сливочного масла.

сыр на кухне


Использование сыра в ежедневном рационе

Сыр также является гостем наших столов в качестве дополнения или ингредиента ко многим блюдам. По данным статистики, в среднем украинец съедает около 10 кг различных видов сыра в год. Чаще всего потребители выбирают сыры гауда (26,6%) и эдам (14,6%), классифицируемые как сыры голландского типа, за которыми следуют швейцарские и швейцарско-голландские сыры, т. Е. Салями (8%), эмменталер (2,5%) и маасдамер (1,7%). 

Статистические данные

Наиболее охотно украинцы выбирают желтый сыр кусочками и ломтиками, причем употребляют его 1-3 раза в неделю (51% респондентов). Хотя, по мнению диетологов, в правильно сбалансированном, здоровом питании творог, так называемый белый сыр, должен преобладать. традиционные (по имеющимся данным, их потребление составляет 79,7%), нет оснований полностью исключать желтый сыр из повседневного рациона. Вместо этого их следует есть контролируемым образом. Их включение в рацион должно осуществляться с учетом здравого смысла, а их использование (например, в виде добавления к бутербродам во время завтрака) должно осуществляться в умеренных количествах. Они являются источником многих ценных питательных веществ и микроэлементов. 

Как лучше употреблять сыр?

Однако ежедневное меню не должно быть однообразным и основываться только на молочных продуктах - чрезмерное количество сыра может привести ко многим неблагоприятным проблемам со здоровьем. Уменьшение количества сыра, потребляемого в рационе, рекомендуется людям с особыми потребностями в питании, включая пациентов, подвергающихся слишком высокому уровню холестерина в крови, или людей, проходящих процедуры для похудения в виде добавки к бутербродам во время завтрака) нужно делать в умеренных количествах. Они являются источником многих ценных питательных веществ и микроэлементов. 

Найпопулярніше на сайті