Четвер, 26 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Гуарана: користь і шкода, склад і калорійність, застосування і вживання

Історія

Історія культивування і повсюдного поширення цієї рослини досить цікава. Буквальний переклад назви фрукту з португальської означає плід, як очі людей. Вперше про нього згадується іспанськими літописцями у творах початку XVI століття. Через те, що за формою і зовнішнім виглядом розрізаний плід гуарани нагадує людське очне яблуко, виникла легенда про походження цієї рослини.

За переказами, злий бог убив єдину дитину одного з найповажніших людей племені мауе. Інший бог, добрий, взяв у малюка ліве око і посадив у лісі - це призвело до виникнення такої рослини, як гуарана. Праве око бог посадив у селі мауе - це послужило запорукою подальшого культивування і вживання рослини.

Бразильські індіанці першими, ще до появи першовідкривачів і колоністів, використовували гуаранові зерна для приготування тонізуючого і зміцнюючого лікарського напою.

Першою людиною, яка стала використовувати гуаранові плоди, став лікар з Ріо-де-Жанейро Луїс Баррету. На початку XX століття саме він випустив першу в світі содову на основі екстракту гуарани. Винахід настільки припав до душі споживачам, що пізніше Баррету побудував цілий завод з виробництва напою.

Опис

Гуарана належить до рослин з роду Пауллінових, названих так на честь німецького ботаніка XVII століття Крістіана Паулліні.

Рослина

Ця вічнозелена рослина, відмінною особливістю якої є листя великих розмірів і зібрані в пучки суцвіття, росте в Колумбії, Бразилії, Перу, Уругваї та інших країнах зі схожими кліматичними умовами. Може бути двох видів - як дика і культивована рослина. Темного кольору втечі цієї ліани можуть досягати до 10 м у висоту, що робить плоди рослини важкодоступними для збору. Листя овальної форми, із загостреними зубчастими краями.

Чи знаєте ви? Популярне сьогодні шампанське Гуарана Антарктика (Guarana Champagne Antarctica) - винахід Луїса Баррету, лікаря з Ріо-де-Жанейро, який першим став використовувати плоди гуарани для виробництва напоїв.

Ягоди

Примітно, що з усієї рослини гуарани використовують лише її зерна - саме з них виробляють напої, ліки та харчові добавки. Плоди гуарани невеликі за розміром, мають яскраво-жовтий або помаранчевий забарвлення, що робить фрукт зовні дуже привабливим. Коли плід досягне свого повного дозрівання, він лопається і показує внутрішню кісточку. У кожному плоді знаходяться всього 1-2 овальних зернятка, що злегка нагадують виноград.

Шкірочка кісточок щільна, темно-синього кольору. Щоб витягти їх з плоду, його попередньо вимочують, видаляючи таким чином непотрібну м 'якоть. Потім дістають зернятка, висушують їх і відправляють на подальшу переробку.

Радимо прочитати про цілющі властивості та варіанти застосування ягід:

Екстракт

Екстракт плодів гуарани, тобто концентрований сік, витягнутий із насіння, використовується в основному при дієтичному харчуванні і спортсменами. Така поживна добавка являє собою енергетик, що допомагає зміцнити сили і на деякий час підвищити витривалість у спорті. В екстракті присутня достатня кількість кофеїну, однак, завдяки іншим компонентам, він не дратує стінки шлунка, не підвищує серцебиття, а діє м 'яким чином.

Підвищення активності в результаті вживання екстракту триває досить довго - до 11 годин, а подальше заспокоєння і спад активності відбуваються плавно протягом ще 1-2 годин.

Екстракт не має неприємного різкого запаху або гіркоти, яка притаманна, наприклад, каві. Смак все ж досить специфічний, проте викликає звикання - після декількох вживаних доз ця незвичайність зітреться. Крім того, чистий гуарановий сік практично не застосовується - його необхідно розбавляти в певних пропорціях з водою.

Склад і калорійність

У гуарани багатий хімічний склад - вона містить понад 15 складових:

  • кофеїн, гуаранин;
  • алкалоїди ксантинових груп;
  • природні кардіостимулятори;
  • катехіни та інші поліфеноли;
  • дубільні речовини;
  • вітаміни груп
  • танін та ін.

До низькокалорійних продуктів також належать:

Корисні властивості

Користь гуарани важко переоцінити - за рахунок своїх унікальних якостей вона отримала широке застосування в косметології, кулінарії, спортивному та дієтичному харчуванні, в медицині в цілому та інших галузях промисловості. Основними корисними властивостями продукту є:

  • підвищення витривалості і працездатності;
  • значне збільшення активності;
  • виведення токсинів з організму;
  • інтенсивне спалювання жирових відкладень;
  • поліпшення дефекації і нормалізація стільця;
  • тонізування організму та зміцнення імунітету;
  • нормалізація роботи нервової системи;
  • усунення кишкового розладу;
  • ефект зниження почуття голоду;
  • стимуляція розумової активності;
  • підвищення артеріального тиску;
  • лікування деяких захворювань шкіри (наприклад, запалення, висипу та іншого);
  • знищення целюліту;
  • чистка зубного нальоту.

Завдяки своєму унікальному складу, гуарановий продукт, в порівнянні з кофеїном, набагато повільніше виводиться з організму - це значно продовжує ефекти, що виявляються на людину.

Застосування гуарани

Такий корисний продукт знайшов своє застосування в різних сферах - від кулінарії до спорту.

У медицині

З лікувальною метою екстракт гуарани додають як у лікарські препарати, так і в косметологічні засоби. Її використовують для лікування розладів шлунка, для нормалізації стільця, артриту та артрозу, полегшення головного болю (в тому числі і пов 'язаних з похміллям), болю менструального характеру. Завдяки екстрактам кофеїну гуарана лікує деякі психічні розлади, а також астенію, аритмію, апатію та багато інших недуг.

Важливо! Не рекомендується застосовувати чистий екстракт гуарани людям з високим тиском, а також страждаючим порушеннями згортання крові - в цих випадках застосування ліків на основі гуаранового екстракту може погіршити хворобливий стан.

У косметології гуарана, завдяки своїм жироспалюючим властивостям, водить до складу багатьох антицелюлітних кремів. Вона покращує стан шкірних покривів, покращує структуру волосся, зміцнює фолікули. Запаленій шкірі вона допомагає тим, що виводить токсини і хвороботворні бактерії з організму, попутно знищуючи жировий прошарок, що значно покращує стан шкіри і, як наслідок, знімає запалення. Крім того, крем з гуарановим екстрактом зміцнює дрібні судини, що знаходяться в дермі. Однак висока концентрація гуаранової речовини в косметичному засобі може викликати алергічну реакцію - тому вона повинна становити не більше 5% від всієї маси крему або маски.

У спортивному харчуванні

У спорті гуарановий продукт є дійсно незамінним. Практично у всіх спортивних добавках (порошки, суміші, рідке харчування) присутній екстракт цієї рослини. Ефект дійсно значний: активність збільшується в кілька разів, і працездатність організму наближається до максимальних показників. Крім очевидних і швидко відчуваних тонізуючих і збуджувальних ефектів, гуарана прекрасно знищує зайвий жировий прошарок, а також притупляє почуття голоду і апетит.

Завдяки своєму м 'якому, поступовому впливу, гуарана не чинить сильне навантаження на серцевий м' яз і не викликає стрес у організму, що робить продукт практично ідеальною речовиною для поліпшення спортивних і фізичних показників. Примітно, що максимальний ефект гуарановий екстракт надає саме при інтенсивних і важких тренуваннях - тому його вживають перед важливими змаганнями практично всі спортсмени.

У гонитві за швидкими результатами можна впасти у фактор ризику зловживання гуараною, що викличе побічні ефекти. У легких випадках це може бути безсоння, випалювання і проблеми з апетитом, а в гірших - сильна інтоксикація організму. Тому важливо ретельно визначати необхідну дозу і контролювати споживання харчових добавок з гуараною.

При схудненні

Завдяки своїй низькокалорійності і вражаючій жироспалювальній властивості, гуарана є одним з найпопулярніших продуктів у дієтичному харчуванні. У чистому вигляді вона використовується порівняно рідко - причиною тому специфічний смак - а ось як добавка завоювала велику популярність. Гуарану додають в шоколад, чай, кондитерські вироби, дієтичні мюслі, тонізуючі напої тощо. Вона добре пригнічує апетит і прискорює обмін речовин, що є приємним фактором для людей, які дотримуються обмежень у харчуванні.

Вам напевно буде цікаво дізнатися про методики дієти .

Вживаючи екстракт гуарани в тому чи іншому вигляді, можна не переживати за стан свого організму: ця рослина чудово виводить шлаки і токсини, перешкоджає виникненню і розмноженню більшості хвороботворних бактерій. Таким чином, гуарана надає ефект схуднення на природному, біологічному рівні, що дозволяє не порушувати функції організму і не знижувати імунітет.

Гуарану у вигляді лікарських препаратів використовують навіть при сильному ожирінні - вона зменшує вміст холестерину в крові і стимулює природне позбавлення організму від жиру.

Чи знаєте ви? Корінні аборигени Південної Америки використовували насіння гуарани для поліпшення сексуальної активності: вважалося, що цей плід позитивно впливає на репродуктивну функцію як чоловіків, так і жінок - тому перед соїттям пара випивала спеціальний напій з цього фрукту.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на масу позитивних властивостей, цей продукт може чинити і негативний вплив (особливо при недотриманні дозування). До таких належать:

  • сильна збудливість;
  • болі в животі сильного характеру, нудота і блювота;
  • недержание мочи, диарея и пр.

Гуарана може викликати звикання - проте категорично не рекомендується підвищувати дозу або вживати занадто багато цього продукту. Людям, які страждають на вроджені патології серця, а також мають високий тиск, погану згортальність крові, тахікардію, атеросклероз, епілепсію, диссомнію, гіпертонію, сильну збудливість, а також дітям і вагітним або жінкам, які годують, приймати гуарану не рекомендується!

Вживання

Перед тим як почати вживати гуаранну речовину, необхідно проконсультуватися з лікарем - він допоможе розрахувати необхідну дозу продукту, виходячи з маси тіла та його індивідуальної будови, а також виявить можливі протипоказання.

Чай з гуараною

Для людей, яким з якихось причин не можна вживати каву, чай з гуараною стане справжнім порятунком - з тонізуючих і бадьорих властивостей він не поступається кавовому напою. Чай здатний зменшити нервозність, а також полегшити або зовсім усунути головний біль. Придбати чайну суміш можна в готовому вигляді (в аптеці або спеціалізованих точках продажів), або приготувати самостійно:

  • Чисту воду вскип 'ятити, остудити до 70 ° С.
  • Рівномірно прогріти заварник, наближаючи його до температури води - найкраще використовувати скляний чайник.
  • 2 чайних ложки подрібнених листів гуарани залити підготовленою водою, накрити кришкою і дати настоятися 3-4 хвилини. Можна додати 1 чайну ложку вашого улюбленого чаю.
  • Напій готовий до вживання.

Такий тонізуючий чай не тільки підбадьорить, а й виведе токсини з організму - навіть важкі радіоактивні метали, завдяки особливим компонентам - поліфенолам. Примітно, що заварювати одні й ті ж листки рослини можна до 7 разів - вони не втратять своїх цілющих якостей.

Важливо! Не рекомендується вживати чистий, нерозбавлений і концентрований сік гуарани натощак - він може сильно дратувати стінки шлунка і викликати опіки кишечника.

Напій

Практично всі напої з гуараною, що випускаються, - це енергетики. Вони можуть бути газованими і не газованими, мати різний смак і запах, бути розфасованими в різні упаковки. Такі енергетики незамінні для тих, хто за боргом служби зобов 'язаний пильнувати тривалий час: сторожа, далекобійники, спортсмени тощо. Важливо не перестаратися з вживанням напоїв: приймати не більше 0,5 літра готового продукту на добу.

У таблетках

Гуаранові таблетки застосовуються як професійними спортсменами в якості харчових добавок, так і пацієнтами для лікування або профілактики певних недуг. Якщо в другому випадку дозування і термін застосування таблеток встановлює лікар, виходячи з віку і ваги хворого, характеру хвороби і багатьох інших факторів, то для спортсменів дозування повинен призначати тренер. Для спортсменів-аматорів, які не займаються важкими фізичними навантаженнями і тренуються не більше 3 разів на тиждень, розрахунок споживання таблеток такий: 1 таблетка на 35 кг ваги. Приймати необхідно за 2-3 години до початку тренування.

Вітаміни

Кофеїново-гуаранові вітаміни входять до складу практично всіх харчових добавок для спортсменів. Також вони існують у вигляді окремих таблеток, які наказують людям після затяжних тривалих хвороб для збільшення активності та зміцнення імунітету. Слід пам 'ятати, що найбільш яскравий ефект гуаранові вітаміни і добавки нададуть при інтенсивній фізичній активності - хоча навіть у разі повної знедоленості вони теж будуть діяти в організмі, тільки в меншій мірі.

Отже, гуарана є справді унікальним продуктом, який володіє масою корисних речовин і вітамінів. Правильно розраховуючи дозування і не зловживаючи гуарановими продуктами, будь то вітаміни, порошки, напої або чистий екстракт, можна оздоровити організм, підвищити працездатність, розумову і фізичну діяльність, схуднути і стати витривалішими і сильнішими.