П'ятниця, 27 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Гриби лисички: лікувальні властивості та протипоказання

Фото та опис

У природі існує близько 30 видів лисичок. Свої назви різні види отримали від зовнішнього вигляду. Найбільш відома  - лисичка звичайна, або справжня.

Чи знаєте ви? Латинська назва гриба - Cantharellus cibarius походить від грецького слова cantharus, яке позначало миску або чашу для пиття, що за формою нагадувала лисичку.

Але також зустрічаються лисички:

  • сіра;
  • гран│uk ень;
  • кіноварно-червона;
  • бажана;
  • трубчаста;
  • оксамитова тощо.

Лисичка звичайна дуже приваблива, володіє відмінним смаком і ароматом. Її можна зустріти по всій Європі в зонах з помірним кліматом.

Як виглядає гриб лисичка

Капелюшок і ніжка гриба являють собою одне ціле. Форма капелюшка - випукла, увігнута, пряма, воронкоподібна. Чим старший гриб, тим більше капелюшок нагадує воронку з гладкою поверхнею. Діаметр капелюшка - 2-12 см. Край може бути рівним або хвилеподібним.

Діапазон кольору - від блідо-жовтого до яскравого сонячно-помаранчевого. Якщо гриб росте на сонці, її колір блідне і стає майже білим.

Плодове тіло щільно-м 'ясисте з кисло-солодким смаком. Висота становить 4-7 см. Нижня частина капелюшка волокниста. Її відтінок може змінювати інтенсивність від краю до кореня. Гриб пахне сушовими коріннями.

Де ростуть і коли збирати

Мшиста поверхня - відмінне місце для виростання лисичок. Раніше вважалося, що ця умова обов 'язкова для зростання. Насправді, вони можуть рости в низинах і на височинах, уздовж країв, під деревами. Гриби поширені повсюдно на територіях з помірним кліматом і зустрічаються в лісах будь-якого типу. Їх урожай дозріває з червня по жовтень.

Чим старший гриб, тим більше шкідливих речовин він може накопичувати. Це особливо актуально для грибів, зібраних у міській чи приміській зоні. Тому грибники радять збирати тільки невеликі, молоді гриби.

Чи знаєте ви? У регіонах з м 'якою зимою лисички можна зустріти аж до грудня. Також цікаво, що ростуть вони на всіх материках, крім Антарктиди.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність сирих грибів (лисичок) всього 38 ккал/на 100 г. Низька калорійність грибів забезпечує їм гарантоване місце в дієтичному харчуванні.

Склад (в 100 г):

  • білки - 1,5;
  • жири - 0,5;
  • вуглеводи - 6,9.

По білковому складу гриби схожі з м 'ясом. Найбільше білків знаходиться в капелюшку. А за складом вуглеводів гриби наближаються до овочів.

Крім білків і вуглеводів, у хімічному складі у великих кількостях є (в 100 г від добової норми речовини):

  • клітковина - 20%;
  • вітамін B2 - 11,9%;
  • B5 — 21,5 %;
  • D – 53 %;
  • PP — 20,4 %;
  • калій - 20,2%;
  • залізо - 19,3%;
  • марганець - 14,3%;
  • мідь - 35,3%.

Користь і шкода

Знаючи, чим корисні гриби, можна зміцнити імунітет, а в разі хвороби - допомогти основному терапевтичному курсу, вживаючи лисички.

Серед корисних лікувальних властивостей зазначають:

  • протизапальне - гриби є відмінним засобом профілактики багатьох хвороб;
  • антигістамінне - вони використовуються як рослинний антигельмінтик;
  • імуномодулююче і загальноукріплююче;
  • очищуюче;
  • нормалізуюче.

Більшість речовин нешкідливо, але брак або надлишок вітамінів може викликати порушення в роботі організму. Тому застосування грибів має і свої протипоказання.

Важливо! Вітаміни, деякі органічні кислоти, полісахариди руйнуються при термічній обробці. Повністю корисними є лише сирі або сушові гриби.

Корисні та лікувальні властивості

Цілющі властивості:

  • нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, профілактика хвороб печінки та пошкоджень шкіри забезпечуються високим вмістом вітаміну B2 (рибофлавіну);
  • потреба вагітних і жінок, що годують, у рибофлавині збільшується, що робить гриби дуже корисними для цієї категорії людей;
  • вітамін B2 ефективно усуває вугревий висип, дерматити, себорею, псоріаз;
  • вітамін B5 (пантотенова кислота) необхідний при лікуванні хронічних захворювань печінки, підшлункової залози та травного тракту, неінфекційного походження;
  • B5 застосовується для зменшення токсичної дії антибіотиків, сульфаніламідів та інших препаратів, якими тривалий час лікувалася людина, а також для виведення з організму токсинів, отруйних і шкідливих речовин;
  • вітамін B5 показаний при лікуванні бронхіальної астми, токсикозів вагітних, запальних захворювань верхніх дихальних шляхів будь-якої етіології;
  • вітамін D (кальциферол) забезпечує профілактику рахіту, остеопорозу та інших кісткових захворювань, викликаних порушенням кальцієвого обміну;
  • вітамін PP (нікотинова кислота) корисний для лікування захворювань ЖКТ, печінки, спазмів судин, невриту, атеросклерозу, захворювань печінки;
  • калій і натрій забезпечують сталість і нормалізацію обмінних процесів в організмі;
  • калій також сприяє виведенню з тканин надлишкової рідини, тим самим допомагає боротися з ожирінням;
  • залізо нормалізує процеси засвоєння поживних речовин і служить елементом профілактики захворювань на слизову оболонку кишківника;
  • марганець необхідний для поліпшення імунітету, регуляції вуглеводного і ліпідного обміну;

Чи знаєте ви? Лисички можуть застосовуватися навіть при лікуванні цукрового діабету. Вони знижують рівень цукру в крові і нормалізують обмінні процеси.

Протипоказання і шкода

Протипоказання для вживання лисичок пов 'язані з непереносимістю окремих вітамінів або мінералів:

  • особам з механічною непрохідністю кишківника або гемофілією протипоказаний вітамін B5, наявний у грибах;
  • вітаміни D і PP протипоказані при надлишковому відкладенні кальцію (каміння в нирках), активній формі туберкульозу, виразковій хворобі, гострих захворюваннях печінки і нирок.

Що можна приготувати з них

Найчастіше гриби, як і овочі, гасять і подають з соусами, смажать, готують з картоплею, подають до кашів і м 'яса, роблять піцу, готують пироги і роблять салати, супи, а також заготовки на зиму. Олія з лисичок підійде до грінок або бутербродів.

Важливо! У замороженому вигляді гриби втрачають свої лікувальні властивості. Після розморожування їх можна використовувати тільки в кулінарних цілях.

Як використовують для схуднення

Низька калорійність і високий вміст калію забезпечують використання лисичок у боротьбі з надмірною вагою. Спеціальної грибної дієти не існує, але вживання 150-200 г грибів на день у складі будь-яких страв сприяє зниженню ваги і виведенню зайвої рідини з організму.

Оскільки білкова складова грибів схожа з м 'ясною, то за основу дієти береться чергування м' ясних і грибних днів. 2-3 грибних дні в тижні забезпечать плавне зниження ваги. У цей період також скорочують вживання молочних продуктів, залишивши тільки нежирний сир або кефір (1 раз на день).

Застосування в народній медицині

Рекомендації народної медицини ґрунтуються на спостереженнях за рослинами та їх впливом на живі організми. Так, давно помічено, що лисичку не пошкоджують комахи-шкідники. А значить, хімічний склад гриба шкідливий для них.

Так з 'явилася впевненість у тому, що гриб може виганяти паразитів з організму. Лисичками лікують запальні процеси, захворювання шлунково-кишкового тракту та інші патології.

Від паразитів

За даними ВООЗ 80% захворювань - це результат взаємодії організму з паразитами, в т. ч. інтоксикація від продуктів їх життєдіяльності. Зниження опірності інфекціям, розвиток хронічних захворювань - це результати взаємодії організму з різними паразитами: грибками, найпростішими, гельмінтами.

Для боротьби з ними використовуються корисні властивості лисичок. Від глистів використовують сушені гриби, спиртові настоянки, екстракти з лисичок. Від опісторгоспу допомагає речовина хінноманоза, що міститься в еукаріотах, в т. ч. лисичках.

Приймати слід по 2 ч. ложки на ніч протягом 3 тижнів. Полісахариди лисички здатні паралізувати нервову систему гельмінтів, викликаючи їх загибель.

При онкології

Онкозахворювання виникають внаслідок ослаблення протипухлинних властивостей імунної системи. У нормальному стані імунна система знищує атипові клітини. Але під впливом різних факторів раптово припиняє на них реагувати. Так починається процес розвитку пухлини.

Клінічні дослідження показують, що настоянка на горілці від раку є хорошим профілактичним засобом, що забезпечує підтримку імунітету. Настоянки або витяжки з грибів надають підтримку імунній системі, підвищують опірність, перешкоджають розвитку пухлинних клітин. Зараз у будь-якій аптеці можна придбати лікувальні препарати з лисички - екстракти і витяжки. Але їх можна приготувати і самостійно. Для цього гриби необхідно подрібнити і наполягати на горілці близько 10 днів.

Настоянку вживають для лікування і профілактики безлічі патологій:

  • 2 ч. ложки протягом 3 тижнів ввечері перед сном - для лікування гельмінтозу;
  • 2 ч. ложки ввечері протягом 15 днів - для чищення печінки;
  • те ж дозування вранці тривалістю 3-4 місяці - для підтримки імунітету, профілактики та доповнення до основної терапії онкозахворювань.

Для лікування печінки

Будучи сильним антиоксидантом, гриб здатний виводити з організму будь-які токсичні речовини. Це знижує навантаження на печінку, сприяє її відновленню і нормалізації роботи. Основна діюча речовина в цьому процесі - пантотенова кислота (вітамін B5).

Добова потреба в ньому для здорової людини становить 5-10 мг. У 100 г лисичок його утримується близько 1 мг. Вітамін надходить ззовні, а також синтезується організмом. З лікувальною метою доза пантотенової кислоти може підвищуватися до 20 мг. Вітамін B5 руйнується при термічній обробці і його кількість зменшується в 2 рази, переходячи у відвар, в якому варили лисички. Це дозволяє використовувати для лікування не тільки гриби, а й відвар з них.

Чи знаєте ви? Найбільші лисички ростуть у Каліфорнії. Вага одного гриба може досягати 0,5 кг.

Знаючи, чим корисні лисички, ви легко складете потрібну дієту для схуднення, скоригуєте щоденний раціон і отримаєте безсумнівну користь для організму. Але застосовуючи лисички в лікарських цілях, пам 'ятайте про те, що продукт не завжди є 100% ліками. У таких випадках лисичку чудово доповнять основну терапію.

Відгуки з мережі

Дитина в рот все тягла, в два роки втрачала апетит, в калі побачили остриці, випили порошок з сушених лисичок. Наступного ж дня чорний пронос, в якому плавали якісь існуючі - білі пружні гумоподібні, схожі на мокриць, трохи восьмикутні продовгуваті. Пили тижні два замість двох місяців. І то апетит налагодився, дитина видужала. Як чешеться попа, відразу починаємо пити, через день-два перестає чесатися

Роза

http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4462803/1/#m60659468