Вівторок, 20 жовтня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Готуємо весняний салат з ранніх овочів

Весняний салат не лише простий в приготуванні, але і надзвичайно корисний. Усі його компоненти гідні поваги і уваги. Говорячи про користь страви, можна згадати декілька цінних властивостей, властивих його рослинному складу.

Цей симпатичний овоч містить клітковину, травні ферменти, вітаміни групи В і РР, а також ряд необхідних людині мікроелементів, таких як залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій. Десяток коренеплодів покриє добову потребу організму у вітаміні С. Молодий редис перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань і ожиріння.

Молоді огірки корисні присутністю антиоксидантів, відомих своєю активною протипухлинною і протизапальною дією. Плоди багаті бета-каротином і клітковиною, що покращують зір і стан шкіри, підвищують імунітет. Один середній огірок містить всього 15 калорій.

Капуста малокалорійна, в ній майже немає вуглеводів, холестерину і жирів. У молодих качанах багато корисних мікроелементів і вітамінів А, В, З і К. Високий вміст клітковини сприяє швидкому виведенню з організму токсинів.

Свіжа зелень надає блюду дивовижного смаку і аромат. Листові овочі збагачують їжу вітамінами і служать джерелом калію, що забезпечує роботу серця.

Для приготування трьох порцій вам знадобляться:

  • редис - 300 г;
  • молода капуста - 300 г;
  • огірки- 3 шт.;
  • петрушка і кріп - декілька гілочок;
  • салат - 3-5 листів;
  • зелені стрілки часнику і лука - по 3 шт.

Закуску з ранніх овочів і зелені можна заправити будь-яким з цих соусів

  • 2 ст. л. соняшникової олії, змішані з соком 1/3 лимони;
  • 2 ст. л. рослинної олії з додаванням 1 ч. л. винного оцту і 1/2 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. маслинової олії, сполучені з 1 ч. л. столового оцту.
  • Готуйте блюдо безпосередньо перед їжею. Інгредієнти вимийте і складіть на друшляк. Підготуйте вибрану заправку і посуд для страви. Красиво воно виглядатиме в широкій прозорій салатниці.
  • Капусту нашаткуйте, складіть в миску, посоліть, поперчіть і трохи потисніть руками, щоб вона стала м'якою.
  • У огірків зріжте кінчики і зніміть шкірку. Наріжте плоди пластинками.
  • Коренеплоди редису звільните від корінців і бадилля. Наріжте їх тонкими кухлями.
  • У кропу і петрушки видалите грубі стебла, іншу частину подрібните.
  • Лук і часник наріжте смужками завдовжки 1-2 см
  • Листя салату порвіть великими шматками - приблизно 3 на 3 см
  • Додайте усі компоненти до капусти, залийте заправкою.
  • Акуратно перемішайте, щоб зберегти цілісність шматочків.
  • Дайте суміші постояти 5 хвилин - так усі весняні аромати з'єднаються в єдиний букет.
  • Готове блюдо перекладіть в салатницю і прикрасьте гілочками зелені.

Салат з перших овочів і зелені порадує тих, хто піклується про своє здоров'я і фігуру. Навесні він стане прекрасною заміною консервам і маринадам, від яких організм втомився за зиму. Салат можна вживати як самостійний легкий сніданок або вечерю, а можна подавати його і до обіду в якості закуски до картопляних або круп'яних блюд.