Середа, 25 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Господарське значення, зберігання та хімічний склад китайського фрукту

Характеристика та опис

Дерево личі відносять до сімейству Сапиндових, більшість представників якого поширена в тропічних країнах. Личі не є винятком і часто зустрічається в Азії. В особи є безліч інших назв - драконяче око, ліджі, лайсі і китайська слива, так як батьківщиною даного фрукту вважається Китай.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Китаї личі почали вживати ще в II ст. до н. е. У європейських країнах продукт вперше з 'явився в XVII ст.

Вигляд плоду характеризується яйцевидною формою, він невеликого розміру, до 4 см в діаметрі. Плід покритий щільною червоною шкіркою, що має бугорчасту структуру. Незважаючи на грубий зовнішній вигляд, шкірку можна легко відокремити від м 'якоті.

Сама м 'якоть має жоврідну консистенцію кремового або білого відтінку. Її смак досить приємний, солодкий з кислуватими нотками. Плід має злегка уловимий приємний аромат. Куля з м 'якоті містить всередині велику темно-коричневу кісточку, яка добре відокремлюється від їстівної частини.

Хімічний склад: калорійність і вітаміни

Особи цінують не тільки за смачну соковиту м 'якоть, але і за багатий хімічний склад, який дозволяє використовувати плід в якості вітамінного коктейлю і чинити благотворний вплив на організм в цілому.

Калорійність

Плід багатий вуглеводами і дисахаридами, які містяться в м 'якоті в кількості по 16 г того й іншого.

Основна частина личі - вода, вона становить 81 г на 100 г продукту, по 1,5 г - білків і харчових волокон, а жирів всього 0,45 г. Калорійність китайської зливи становить не більше 60 ккал на 100 г.

Мікро- і макроелементи

В особистості виявлено присутність наступних мікро- і макроелементів:

Вітаміни

Природа нагородила китайську зливу і безліччю вітамінів, а саме:

Чи знаєте ви? Китайською зливою даний продукт був названий європейцем Хуаном Гонсалесом де Мендозою - він першим описав личі і знайшов у ньому схожість зі звичною для нас зливою.

Використання в кулінарії

У європейських країнах личі вважають екзотикою, тому їдять його дуже рідко і практично не використовують для приготування страв. У країнах, де ростуть ці дерева, фрукт дуже популярний і використовується для виготовлення соків, освіжаючих напоїв і навіть вина.

У продажу його можна зустріти в сушеному і консервованому вигляді. Також він підійде не тільки для приготування різних десертів, але і як добавка в основні страви (добре поєднується з рибою і м 'ясом), закуски і соуси.

Смак

Смак китайської сливи досить хороший, солодкий з кислуватими нотками, плід має злегка вловимий приємний аромат. Також відзначають освіжаючі властивості фрукту, тому рекомендують додавати його м 'якоть у літні коктейлі та лимонади.

Як їдять

Для вживання в їжу підходять зрілі плоди личі. Цей дивовижний фрукт ретельно миють і акуратно розрізають шкірку, щоб не пошкодити м 'якоть. Якщо ви хочете не витягувати з рота насіння, то м 'якоть попередньо слід розрізати і вийняти їх, потім приступати до дегустації.

Кількість, яку можна вживати в день без побоювання, прирівнюється до 250 г, при цьому одна ягода важить близько 30 г. Варто утриматися від вживання фрукту маленьким дітям, вік яких не досяг 2-х років.

Важливо! Дитячий організм добре переносить дане ласощі, але його кількість має бути меншою, ніж для дорослих - близько 100 г на добу.

Корисні властивості

Що стосується корисних властивостей фрукту, то його вплив на організм буде благотворним лише в разі регулярного споживання - з 'ївши пару штук на місяць, чудодійного ефекту не доб' єшся. Серед позитивного впливу на організм виділяють допомогу в спробах схуднути і скинути зайві кілограми, так як вони не калорійні, але при цьому добре втамовують голод, підходять в якості перекусів. Відзначають і хороший сечогінний ефект китайської зливи.

Деякі дієтологи радять вживати її безпосередньо перед прийомом їжі, щоб трохи вгамувати голод і тим самим уникнути переїдання. Вищезгаданий сечогінний ефект не тільки допомагає у схудненні, а й корисний людям, які мають проблеми з нирками і страждають захворюваннями, які серед симптомів мають ознаки сильних набряків.

Оскільки в особистості виявлено високий вміст калію, варто відзначити і позитивний вплив фрукту на серцевий м 'яз. Також зазначено, що він сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Коли людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, призначають дієту, до неї можна додавати кілька осіб на день, що буде профілактикою атеросклерозу. Можна виділити і тонізуючий вплив на організм, а також здатність до зменшення гормонів стресу, що дозволяє поліпшити настрій і підвищити працездатність. Азіати стверджують, що личі - афродизіак, тому серед чоловіків цей фрукт користується особливою популярністю.

Вчені виявили в ньому вміст потужного антиоксиданту - олігонолу, який відомий як борець з вірусними інфекціями. Олігонол дозволяє захистити печінку і попередити передчасне старіння організму. Також відзначають здатність фрукту впливати на шкіру, підтримуючи її в хорошому стані.

Завдяки високому вмісту вітаміну С, особи рекомендують вживати для профілактики простудних захворювань і як засіб для зміцнення імунітету. Добре він впливає і на дитячий організм, стимулюючи його розумовий і фізичний розвиток.

Шкода і протипоказання

Враховуючи відгуки людей, які споживають особи регулярно, варто зазначити, що шкідливого впливу китайської зливи на організм вони не відзначали. Але все ж існують деякі запобіжні заходи при його вживанні, які слід розглянути детальніше.

Насамперед необхідно пам 'ятати, що вживання нових екзотичних фруктів організм не завжди сприймає добре, тому реакція травної системи може бути досить непередбачуваною. У зв 'язку з цим фактом, вживати особи у великих кількостях, особливо їли ви раніше його не пробували, не можна, - варто обмежитися кількома плодами.

Не рекомендується одночасно вживати різні екзотичні фрукти, якщо ви їх не їли раніше. Кожен новий фрукт вводьте потроху і в різні дні, щоб відстежити реакцію організму. Якщо виникають якісь ознаки алергії або інших проблем, варто відмовитися про споживання даного фрукту. Також не потрібно вживати особисті з іншими, навіть звичними для вас фруктами, оскільки можна спровокувати неприємну реакцію травної системи.

Що стосується протипоказань до вживання китайської зливи, то серед них виділяють:

  • наявність алергії на личі;
  • печінкову недостатність;
  • важкі ураження печінки;
  • вагітність і період грудного вигодовування;
  • дитячий вік до 2-х років;

Шкідливий вплив фрукту на організм відзначається у вигляді алергії і негативних реакцій з боку травної системи в разі безконтрольного споживання у великих кількостях.

Вибираємо

Щоб купити якісний зрілий фрукт, необхідно враховувати деякі нюанси зовнішнього вигляду, за якими досить легко вибрати хороший личі. Насамперед, набуваючи особистості, рекомендується уважно оглянути його шкірку. Вона повинна бути рожевого або червоного кольору, але не коричневого - такий відтінок свідчить про початок гнилісних процесів і неякісності. Також зверніть увагу на цілісність і структуру шкірки. Якщо ви помітили тріщини, вм 'ятини, темні плями - відмовтеся від купівлі таких фруктів.

Трохи натисніть на фрукт: якщо він пружний, не м 'який і не дуже твердий, то смак повинен бути хорошим. Огляньте місце, де розташовувався черешок - воно має бути без білих плям і пліснявих нальотів.

Зіпсований плід має неприємний смак і різкий запах. Якщо колір жовтуватий і трохи проявляються рожеві переливи - такий плід вважається незрілим і ще не придатним до вживання.

Аромат хорошого личі буде не сильно вираженим, легким і приємним. Варто відмовитися від придбання фруктів, які мають приторний яскравий і солодкий аромат, що свідчить про перезрілий стан.

Зберігання

Зберігати особи необхідно в холодильні, в холоді вони максимально довго збережуть смакові якості, зовнішній вигляд і не так швидко зіпсуються, як при кімнатному зберіганні. У холодильнику фрукти можуть лежати від 1 до 2 тижнів, при кімнатній температурі термін придатності значно менший - до 3 днів.

Важливо! Варто зазначити, що термін зберігання залежить також від початкового ступеня зрілості плоду і того, як довго він зберігався в магазині, тому купуйте личі трохи, щоб з 'їдати всю кількість за 2-3 дні.

Щоб зберігати особисті тривалий час, можна вдатися до заморожування. Для цього варто звільнити м 'якоть від шкірки і насіння, помістити в контейнер і відправити в морозилку. У замороженому стані фрукт зберігається від 2 до 3 місяців.

Таким чином, особи є корисним екзотичним фруктом, який можна вживати в різному вигляді без шкоди для здоров 'я, у разі дотримання порад стосовно добової норми. Щоб китайська злива благотворно впливала на організм, необхідно враховувати індивідуальні особливості людини і рекомендації щодо безпечного споживання даного фрукту.