Понеділок, 23 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Для чого людині треба вживати вуглеводи?

Вуглеводи забезпечують людині нормальну життєдіяльність і є головним джерелом енергії. Після того, як ця органічна речовина переробляється в глюкозу, тіло отримує бажаний заряд бадьорості. Дієтологи розділяють вуглеводи на прості і складні, тому ті, хто бояться набрати зайву вагу, повинні розібратися, яким з цих продуктів слід віддати перевагу.

У чому різниця між простими і складними видами?

Вживання складних вуглеводів надає людині почуття ситості на довгий час. При надходженні цих речовин в організм проходить досить тривалий відрізок часу перед тим, як вони переробляються в глюкозу. До складу цієї категорії входить целюлозаклітковина), крохмаль, а також глікоген. Вони містяться в овочах, крупах, а також макаронах твердих сортів.

Включаючи у свій раціон прості вуглеводи, досить легко насититися, але вже через короткий проміжок часу буде відчутно відчуття голоду. Коли цей вид речовин потрапляє в організм, то він вмить переробляється в глюкозу. Оскільки організм намагається самостійно впоратися з різким стрибком цукру, то виводить його надлишок в жирові відкладення. В результаті чоловік швидко набирає вагу. Цей вид міститься в цукрі, солодощах, винограді, бананах, булочках, білому хлібі, солодких напоях, кукурудзі, білому рисі.

Основні функції

Ті, хто ще не знають, для чого потрібні вуглеводи, здивуються, наскільки важливо щодня включати їх у свій раціон. Вуглеводи виконують такі основні функції:

  • Сприяють регуляції нервових тканин і вважаються головним і єдиним джерелом енергії для мозку.
  • Сприяють тому, щоб білок при вступі не розщеплювався в енергію. Вуглеводи беруть участь в запасанні протеїну, завдяки чому підтримується тонус тканин тіла.
  • Допомагають корисним бактеріям розмножуватися в кишечнику. Цей процес сприяє якісному і хорошому травленню.
  • Вуглеводи сприяють засвоєнню жирів. Якщо виключити їх зі свого раціону, то жири просто згоратимуть, у результаті підвищиться кислотність в шлунку.
  • Деякі з вуглеводів багаті клітковиною. Включивши такі продукти у свій раціон, легко зменшити можливість появи замків, а також інших хворобтаких як рак, діабет і захворювання серця).

Інші особливості

Людина зобов'язана щодня вживати продукти зі змістом вуглеводів, щоб запобігти можливим недугам.  Вуглеводи покращують роботу імунної системи і знижують ризик частих простудних захворювань. Вони сприяють нормальному функціонуванню організму і запобігають здатності згущуватися крові, коли це необхідно. При взаємодії з білками вони впливають на появу гормонів, ферментів і важливих з'єднань.

Ті, хто ставлять питання, навіщо необхідно вживати вуглеводи, здивуються тому, що саме ці органічні речовини беруть участь в синтезі РНК, ДНК і АТФ. 70 % енергетичній активності мозку залежить від них. Тому вуглеводи не можна виключати зі свого раціону, щоб не погіршити роботу цього важливого органу.

Нестача і надлишок речовин в раціоні

Люди, які недооцінюють функції цих органічних речовин і думають, навіщо їх необхідно включати в живлення, повинні знати, що відчуває організм при їх нестачі.

При дефіциті вуглеводів погіршується обмін жирів і білків, тому у людини в крові починають накопичуватися шкідливі речовини. Наслідком порушення подібного обміну є також зміна ph- балансу на кислотне середовище.

Зрозуміти, що в організмі низький рівень вуглеводів, легко по деяких симптомах. Якщо людина відчуває постійну сонливість, млявість, голод, його мучать головні болі і нудота - значить, цієї органічної речовини йому бракує. При подібних симптомах слід обов'язково включити в раціон продукти, що містять вуглеводи. Це допоможе підвищити рівень цукру в крові і поліпшити стан здоров'я.

Досить часто бувають випадки, коли людина в день вживає навпаки занадто велику кількість вуглеводів, а особливо часто з'їдає простіякі швидко підвищують рівень цукру). Наслідком подібної ситуації є ожиріння, а також підвищення інсуліну в крові. Якщо регулярно з'їдати надто багато вуглеводів, то вірогідний випадок прояву прихованого діабету.

Лікарі констатують факти, коли постійне вживання великої кількості продуктів, багатих цим джерелом енергії, призводить до погіршення роботи підшлункової залози, оскільки саме цей орган відповідає за вироблення інсуліну. Людям, що страждають діабетом, також не варто зловживати вуглеводами, щоб надалі не боротися з негативними наслідками.

Скільки вуглеводів рекомендується вживати в день?

Дієтологи вказують на той факт, що вуглеводи повинні складати 45-55% від загальної суми калорій в день. Щоб почувати себе енергійно і бадьоро, а також запобігти ризику розвитку хвороб, рекомендується з'їдати в день не менше 130 г вуглеводів.

  • Тим, хто веде малорухомий спосіб життя, лікарі радять отримувати 4 г цієї органічної речовини на 1 кг маси тіла. Подібних показників повинні дотримуватися і дівчини.
  • Людям, які трохи активніші, необхідно приймати 5-6 г цього джерела енергії на 1 кг своєї ваги.
  • Тим, хто веде активний спосіб життя, слід вживати 6-7 г вуглеводів на 1 кг маси тіла. До цієї категорії належать люди, які займаються 3 рази в тиждень рухливими видами спорту.
  • Істинним спортсменамособливо це стосується чоловіків) лікарі рекомендують з'їдати 8-10 вуглеводів на 1 кг ваги. Оскільки для цієї категорії населення характерні регулярні силові тренування, то такий об'єм органічних речовин у них дуже швидко згоратиме в процесі зайняття.

Якщо дотримуватися цих рекомендацій, вийде дотримуватися балансу речовин в організмі і тим самим не перевантажувати його.

Загальні рекомендації

Відчувати себе бадьоро, а головне бути здоровим дуже просто при правильно складеному раціоні. Живлення зобов'язане бути різноманітним. Рекомендується вживати речовини різних категорій: білки, жири, вуглеводи. Якщо хочеться поласувати солодощами, то краще всього віддати перевагу корисній смакоті. Мед, сухофрукти і звичайні свіжі фрукти стануть прекрасною альтернативою шкідливим для здоров'я і фігури кондитерським виробам.

Уникнути непотрібної їди і перекушувань буде дуже просто, якщо включати у свій раціон більше складних вуглеводів. Дієтологи радять вживати в день 20% простих і 80% складних видів цих речовин. Рекомендується відмовитися від прийомів простих вуглеводіву вигляді бананів, винограду) на голодний шлунок. Такі перекушування нададуть відчуття ситості на короткий проміжок часу і дуже швидко викличуть відчуття голоду - як наслідок, людина вживатиме більше калорій за день.