Середа, 25 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Червоне сухе вино: користь і шкоду

Чи так це насправді, в чому полягає корисність продукту і які особливості його вживання, розглянуто нижче.

Калорійність і склад

Виноробство виникло близько 7000 років тому; у ті часи було мало відомо про негативний вплив алкоголю і вино пили, як зміцнюючий і освіжаючий напій. Зокрема, греки в сильну спеку розбавляли його водою і втамовували спрагу.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі вино було суворо заборонено жінкам; чоловік міг навіть убити дружину, заставши її за вживанням спиртного.

У 100 мл червоного сухого напою міститься 68 кілокалорій, при цьому енергетична цінність в основному забезпечується за рахунок вуглеводів, білки і жири в продукті практично відсутні.

Склад цього продукту надзвичайно багатий:

  • біологічно активні речовини (танини, фенольні кислоти, флавоноїди, ресвератрол, кумарини);
  • вітамін С, вітаміни групи В;
  • широкий спектр мікро- і макроелементів, включаючи цинк, магній, залізо, селен, калій, кальцій, мідь.

Чим корисне червоне сухе вино

Цей благородний напій має масу корисних властивостей за рахунок свого насиченого складу:

  • сприяє зміцненню стінок судин і очищенню їх від холестеринових відкладень;
  • благотворно впливає на рівень гемоглобіну;
  • стимулює роботу ЖКТ;
  • завдяки дубильним речовинам (танінам) пригнічує патогенну мікрофлору в кишечнику;
  • підвищує життєвий тонус.

Для жінок

Саме червоне сухе вино дуже корисне для жіночого організму. Всі представниці прекрасної статі приділяють пильну увагу своїй зовнішності, особливо появі перших зморшок. Природний антиоксидант ресвератрол, що міститься в напої, стимулює вироблення колагену і благотворно впливає на стан шкіри.

Важливо! Слід пам 'ятати, що з урахуванням особливостей обмінних процесів у жіночому організмі, максимально допустима безпечна добова норма вина з користю для здоров' я не повинна перевищувати 100-120 мл.

Крім цього, червоне сухе вино сприяє підвищенню жіночого лібідо. А присутні в ньому флавоноїди можуть перешкоджати виникненню пухлин молочних желез.

Для чоловіків

Речовини, що містяться в напої, дозволяють знизити рівень естрогену і уповільнити перетворення тестостерону в цей жіночий статевий гормон - даний процес дозволяє зберегти чоловіче здоров 'я, підвищити репродуктивну функцію і лібідо. При цьому слід враховувати, що такий вплив характерний саме для сухого напою; солодкі і напівсолодкі вина, що містять в собі цукру, навпаки, можуть знизити рівень чоловічого статевого гормону.

Медики підтверджують, що чоловіки більшою мірою, ніж жінки, схильні до гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань. Помірне вживання червоного вина розширює судини, розріджує кров і сприяє нормалізації артеріального тиску, що в свою чергу істотно знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту.

Чи знаєте ви? Традиційно вважається, що кращі сомельє виходять з жінок, тому що вони володіють більш гострим нюхом, проте Річард Жулін спростував дану теорію, ставши в 2003 році чемпіоном світу з визначення сорту вина за ароматом. Йому вдалося розпізнати 43 сорти з 50 запропонованих.

Шкода

Як би барвисто не були розписані цілющі властивості цього напою, не варто забувати, що він є алкогольним, а відповідно, може завдати шкоди організму:

  • в першу чергу, надмірне захоплення алкоголем може призвести до звикання і розвитку залежності;
  • зловживання алкоголем тягне за собою появу проблем з печінкою, підвищується ризик розвитку цирозу;
  • велика концентрація в сухому вині дубильних речовин може призвести до появи стійких мігренів;
  • у людей, схильних до алергії, можуть проявитися ознаки недуги при регулярному і невпевненому споживанні напою.

Особливості вживання

Щоб ароматне червоне сухе вино принесло тільки користь, потрібно розібратися, як правильно його пити і в яких випадках краще утриматися.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Дуже часто вагітні жінки задаються питанням, чи можна при виношуванні малюка пригубити трохи червоного вина. Незважаючи на те, що напій має здатність підвищувати рівень гемоглобіну, що дуже важливо під час вагітності та годування грудьми, не варто скидати з рахунків негативний вплив алкоголю на розвиток дитини. Щоб виключити можливе виникнення патологій у плода, а також загрозу передчасних пологів та інших проблем, вагітним жінкам слід уникати навіть малих доз алкоголю. Те ж стосується і періоду грудного вигодовування, оскільки алкоголь проникає в материнське молоко і може спричинити порушення роботи печінки та ЖКТ немовляти.

Для схуднення

Сучасні вчені з 'ясували, що поліфенольні сполуки, які містяться у винограді, сприяють перетворенню білих жирових відкладень на корисні бурі жирові тканини і більш активному спалюванню зайвих калорій. Ця теорія успішно використовується в різних дієтах. Помірне вживання червоного вина дійсно може в деякій мірі допомогти розпрощатися з зайвою вагою, однак при цьому потрібно розуміти, що успіху в схудненні неможливо досягти тільки на винній дієті. Лише в комплексі з фізичними навантаженнями і правильним харчуванням результат буде очевидний.

Важливо! Поліфеноли містяться не у всіх видах напою - при фільтрації або розбавленні їх частка зменшується, тому варто віддавати перевагу тільки якісній продукції.

При цукровому діабеті

Суперечки на тему можливості вживання алкоголю людьми, які страждають на цукровий діабет, не замовкають досі. Останні дослідження довели, що у винограді темних сортів містяться речовини, схожі за дією з протидіабетичними препаратами. Проте цей факт не означає, що діабетикам можна пити цей напій без обмежень:

  • дозволяється пити тільки червоне сухе вино, щоб не перевищувати допустимий рівень глюкози;
  • вживати його можна тільки на ситий шлунок або одночасно з прийомом їжі;
  • віддавати перевагу слід якісному, натуральному продукту.

Підвищення артеріального тиску

Відомо, що підвищення артеріального тиску супроводжується спазмом судин. Багато лікарів рекомендують гіпертонікам щодня приймати невелику порцію червоного вина, розбавленого навпіл з водою. Така незвичайна рекомендація пов 'язана з тим, що фруктові кислоти, що містяться в напої, є природними спазмолітиками і сприяють розширенню судин і нормалізації тиску.

Важливо! Мова йде виключно про сухі сорти напою, оскільки вина, що містять цукру, навпаки, можуть підвищити тиск.

При гастриті

Люди, які страждають захворюваннями ЖКТ, у тому числі гастритом, змушені дотримуватися суворих правил харчування і не відхилятися від звичного раціону. Думка медиків щодо алкоголю в даному випадку одноголосно: невпевнене його вживання загрожує загостренням і посиленням гастриту; крім того, додатково страждають печінка і підшлункова залоза. При цьому лікарі підтверджують, що епізодичний прийом невеликих порцій (не більше 100-120 мл) червоного вина на ситий шлунок не завдасть травній системі істотної шкоди. Однак категорично заборонено приймати спиртне при загостренні хронічного гастриту або виразкової хвороби.

Як вибрати червоне сухе вино при покупці

Щоб правильно вибрати якісний товар, коли вітрини рясніють різноманітністю етикеток і назв, потрібно знати, де його краще купувати і на що звернути увагу:

  • Краще купувати напій у спеціалізованих магазинах, де не тільки багатий асортимент, а й підготовлені консультанти, здатні допомогти зробити правильний вибір.
  • На кожній пляшці повинна бути етикетка з інформацією про країну-виробника, походження сировини, дату збору врожаю, вміст алкоголю. Найкраще вибирати вино, яке виготовлене в країні, де ростав виноград.
  • Гарне вино зберігається тільки в скляних пляшках з темного скла. Будь-які інші види упаковок (пластикова тара, картонні коробки) не передбачені для цієї мети і подібні продукти купувати не варто.
  • Варто звернути увагу на пробку: якісний продукт закупорюють виключно натуральною пробкою. Крім того, якщо пробка має неприємний запах, то від напою краще відмовитися, оскільки, можливо, були порушені умови зберігання.

Що подати до нього і чим закусувати

У подачі цього напою на стіл є свої особливості:

  • Сухе червоне вино традиційно подається з м 'ясними стравами, адже кислоти, які в ньому містяться, полегшують процес перетравлювання м' яса.
  • Нерідко з ним подають різні сири; перевагу віддають сортам з яскраво вираженим смаком (наприклад, чеддер), що підкреслить смакову гаму напою. А ось сир з цвіллю більше підійде до білого вина.
  • Шоколад також вважається вдалою закускою для червоного вина. Краще вибрати гіркий шоколад, оскільки молочний може зіпсувати післясмак від напою. Крім цього, відмінно підійдуть в якості закуски будь-які види десерту з шоколадною добавкою.
  • Головне правило - не пропонувати занадто багато різних закусок, щоб не перевантажувати смакові рецептори.

Отже, знайомство з особливостями червоного сухого вина дозволяє дійти висновку, що це справді чудовий і корисний напій. Він здатний не тільки задовольнити найвибагливіший смак, але й благотворно вплинути на здоров 'я - за умови, що буде дотримана міра.