Середа, 25 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

7 рецептів смачного вегетаріанського шашлику

Вважаєте, що шашлик без м'яса це зовсім і не шашлик? Отже, ми готові спробувати переконати вас в цьому і паралельно розширити ваші кулінарні горизонти. Готові прийняти виклик?! Тоді вперед! Вашій увазі сім оригінальних варіантів приготування не м'ясного шашлику на шампурах.

1. Шашлик сочевичний

Для його приготування вам треба буде гарненько відварити сочевицю, зробити з неї пюре, покласти туди сіль і спеції за смаком, а також олію рослинного походження і борошно до отримання тесту щільної консистенції. Після цього з нього слід сформувати невеликі кульки-тефтелі, які нанизуються звичайним способом на шампури і проходять термічну обробку на мангалі.

2. Шашлик грибний

Для такого шашлику вам знадобляться гриби (переважно шампіньйони) і будь-які овочі. Їх необхідно залишити на декілька годин в маринаді з суміші олії оливок, соку лайму або лимона, часнику, оцту, вустерского соусу і спецій (відмінне поєднання дає розмарин, базилік, перець, орегано і чабер). Після чого овочі і гриби нанизуються поперемінно на шампури і обсмажуються.

3. Шашлик сирний

Для приготування цього виду шашлику краще всього підходить веганский сир тофу або панир, відоміший у нас як сир адигейський. Він ріжеться шматками того ж формату, що і м'ясо. Далі можна діяти по-різному. Наприклад, просто обваляти сир в спеціях і панірувальних сухарях. Чи приготувати маринад із спецій і йогурту і дати сиру насититися ім. А також можна загорнути бруски у водорості для суші для надання характерного морського смаку.

4. Шашлик соєвий

Усі ми бачили у продажу соєве м'ясо. При належному приготуванні з нього може вийти прекрасний на смак вегетаріанський шашлик. Для цього шматочки треба замочити орієнтовно на півгодини в медово-кунжутному маринаді з додаванням невеликої кількості соєвого соусу. І все. Можна готувати.

5. Шашлик картопляний

Молоду картоплю, баклажан, лук і солодкий перець треба порізати великими шматками, скласти в ємність, додати сіль, спеції і майонез. Маринувати дві години. Коли овочі замаринуються, можна формувати і смажити вегетаріанський шашлик.

6. Шашлик борошняний (сейтан)

Для приготування основи — сейтана — вам знадобиться кілограм борошна, близько 700 мл води, соєвий соус і суміш спецій за бажанням. Тісто треба замісити, залишити на годину, після чого порізати і зварити в підсоленому бульйоні з додаванням ароматних спецій. Після цього сейтан віджимають від надлишків води і занурюють в маринад приблизно годинника на 8-10, щоб добре просочився. До речі, основою маринаду є соєвий соус, олія рослинного походження, оцет і приправи.

7. Шашлик капустяний

У основі цього овочевого шашлику лежить брюссельський і кольоровий сорти капусти. Можна додати для кольору і інші овочі. Їх обсмажують на вугіллі, а потім викладають на тарілку разом з майонезним соусом з дрібно нарізаними огірками-корнішонами. За бажання можна також викласти на тарілку гірку свіжіше за зелень, а також надати гостроту невеликою кількістю чорного меленого перцю.