Середа, 02 грудня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

4 причини пережовувати їжу в два рази довше

Кишечником всмоктуються тільки розщеплені поживні речовини. А для переварювання великих шматків їжі травній системі доводиться посилено продукувати жовч і панкреатичний сік. Додаткові енерговитрати стомлюють людину і зменшують його працездатність.

Чим частинки їжі, що дрібніше потрапляють в шлунок, тим швидше і повніше відбувається їх засвоєння, і тим менше енергії витрачається на її переробку. Добре подрібнена їжа не застоюється в шлунку, а швидко розщеплюється шлунковим соком і проходить нижче, в кишечник. Але його стінки здатні всмоктати лише дрібні (до 0,015 мм) частки. І якщо погано прожувати їжу, то велика її частина вийде назовні неперетравленою. Отже, організм не отримає повноцінного харчування.

Великі шматки затримуються в кишечнику, викликаючи там процеси гниття і бродіння. В результаті виділяються токсини, що отруюють організм, і на їх нейтралізацію витрачається надмірно багато травних ферментів (ензимів). Останні в таких випадках доводиться приймати у вигляді препаратів додатково.

Якщо неквапом і ретельно жувати їжу, то насичення відбувається швидше. Під час повільної їжі апетит знижується. Людина скорочує об'єм їжі, що приймається, і не переїдає. Це не лише сприяє схудненню, але і скорочує кількість ферментів, що виробляються. Тоді у організму з'являється можливість витрачати їх раціональніше.

Слинові залози при неспішному жуванні виробляють фермент альфа-амилазу, необхідний для розщеплювання крохмалю і перетворення його в легкозасвоювані цукру. Його особливо багато у вуглеводній їжі, яка буває у нас на столі щодня.

Ретельне пережовування їжі попереджає і ефективно лікує розлади органів травлення, пов'язані з ферментною недостатністю і викликаним нею неповним переварюванням їжі:

  • замки;
  • метеоризм;
  • діарею;
  • диспептические явища (вирує, відрижку, нудоту, печію).

Пам'ятайте, що переробка їжі починається вже у роті. Великі фрагменти їжі, що не пройшли первинну обробку слиною, вимагають для переварювання набагато більшої витрати ензимів, чим подрібнена кашка. Чим довше ми жуємо, тим більше слини виділяється слиновими залозами.

Після їди іноді турбує біль в животі, нудота, здуття? Це може бути як разовим епізодом, пов'язаним у тому числі з поганим пережовуванням їжі, так і ознакою захворювань шлунково-кишкового тракту. У нашій статті Нудота і біль в шлунку: причини хвороб ШКТ» ви знайдете опис симптомів найпоширеніших захворювань і зможете оцінити стан свого організму.

Процес жування є як би зарядкою для рота, від якої, як і від тренування м'язів, посилюється кровообіг в яснах. Тому тривала робота щелепами може стати відмінною профілактикою гінгівіту і пародонтита.

Слина, що посилено виробляється під час ретельного пережовування їжі, зберігає зубну емаль. Вона покриває поверхню зубів захисною плівкою, яка нейтралізує руйнівну дію харчових кислот. Мікроелементи, що містяться в слині, оберігають зуби від карієсу.

Під час поспішної їжі частота сердечних скорочень підвищується, а дихання частішає. Шлунок, що швидко наповнюється, зміщує догори діафрагму, а вона здавлює легені і серце. У результаті ці органи вимушені працювати в режимі підвищеного навантаження. При повільному пережовуванні шлунок наповнюється поступово, що не створює дискомфорту для сусідніх з ним органів.

Під час квапливого поглинання обіду легко можна поперхнутися або пригнітитися. Іноді ця дрібна неприємність закінчується потраплянням до лікарні і ендоскопічним втручанням.

На закінчення хочеться нагадати народну мудрість, яка свідчить: Хто довго жує, той довго живе». Віднесіться до цієї приказки з усією серйозністю, і ви зможете зберегти своє здоров'я.

А ви згодні, що треба ретельно жувати їжу? Чи така звичка здається вам дивною? Поділіться своєю думкою в коментарях!