Вівторок, 27 жовтня 2020

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Як вибрати казан для ідеального плову

 

Матеріал

Найнадійніші і популярніші, звичайно ж, чавунні казани. Цей матеріал довго прогрівається і дуже повільно остигає. Завдяки такій особливості усередині підтримуватиметься стабільний температурний режим, що важливо для правильного плову. Окрім цього, чавун відрізняється довговічністю. Серед мінусів - велика вага і схильність корозії при неналежному відході.

Казани з алюмінію швидко нагріваються і остигають. Через це плов може зрадницький пригоріти. Подібні казани не люблять сильного вогню, тому для мангала мало підходять. Окрім цього, їжа при тривалому знаходженні в алюмінієвому посуді починає окислюватися.

Сталевий казан з антипригарним покриттям дешевше чавунного і безпечніше алюмінієвого. Але лише при непорушеному покритті, а його зберегти тривалий час в первозданному виді дуже складно. Термін служби в середньому складає 6 місяців.

У продажу можна побачити мідні казани, але їх краще не купувати: у відході вони складні, а з'єднання цього металу дуже токсичні. До того ж вони коштують дорого.

Розмір

У казанів бувають різні об'єми. Вибір залежить виключно від кількості їдців. Найпопулярніший - 5-8 літрів. Такого об'єму цілком вистачить на сім'ю або компанію в шість чоловік. Якщо людей більше, краще вибрати 10-літровий. Казани до 4 літрів підходять для сім'ї з трьох чоловік, не більше.

Форма

У продажу можна зустріти як сферичний казан, так і плоскодонний. Перший більше підходить для вогнища, оскільки вогонь рівномірно прогріє не лише днище, але і бічні стінки. У автентичного казана якраз форма півсфери. Зате екземпляр з плоским дном можна без проблем поставити на будь-яку плиту. Це відмінний варіант для домашнього використання. А ось посуд з опуклим дном протипоказаний для індукційних і склокерамічних варочних панелей. Сферичний казан придатний тільки для газової плити за наявності спеціальної підставки. 

Товщина стінок

Тут все просто: чим вони товщі, тим краще. Адже плов повинен не смажитися, а повільно терпіти в ароматній рідині. Казани з чавуну мають стандартну товщину стінок - 2-4 мм. У алюмінієвих вона варіюється. Експерти по плову радять вибирати казани із стінками завтовшки не менше 8-10 мм.

 Кришка

Це дуже важливий елемент, який має бути важким і щільно прилеглим. Кришка зобов'язана зберігати стабільну температуру усередині. Бажано, щоб вона була зроблена з того ж матеріалу, що і казан.

 Дефекти

При купівлі казана обов'язково оглянете казан. Важливо, щоб на нім не було сколов і інших ушкоджень. Інакше усі ваші муки вибору зійдуть нанівець.