Понеділок, 29 листопада 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Найкращий і найбільш нешкідливий цукрозамінник - чому стевія солодка

Ви питаєте: "Цікаво, хтось знає, чому стевія солодка? З цією дивовижною рослиною близько познайомилася пару років тому, коли у сина виявили діабет. Щоб він теж міг їсти солодке, почала шукати замінники, які б не піднімали рівень цукру. Перепробувавши чимало препаратів, зупинилася на стевії як на єдиному натуральному продукті. Листики заварюємо разом з чаєм, виходить солодкий, правда, з легким трав'яним смаком, але син звик. У випічку і каші кладу порошок або таблетки. Що дає цій рослині такий оригінальний смак? "

Ми відповідаємо: У світі діабетичних товарів стевія займає почесне перше місце серед максимально нешкідливих замінників цукру. Вона не токсична, як подібні хімічні препарати, добре переноситься організмом, не має побічних ефектів і до того ж володіє солодким смаком. Якщо згадати, що мова йде не про синтетичного замінника, а про рослину, мимоволі виникає питання, чому стевія солодка. Добре б солодкі квіточки, але приємним смаком у неї володіють всі частини, і листя, і суцвіття, і втечі. При цьому стевія не просто солодка, а солодша за цукр у 300 разів. Вражає, чи не так? Що ж наділяє цю травичку такими властивостями і чи дійсно вона не небезпечна для організму?

Чому стевія солодка

За своєю природою стевія є багаторічною рослиною з сімейства складнокольорових. Природним ареалом її зростання колись були долини на кордоні Бразилії і Парагваю. Сьогодні цю траву вирощують практично скрізь, найчастіше у вигляді однорічника. А при бажанні її можна тримати вдома як кімнатну рослину в горщикові.

І все тому, що вона визнана натуральним і кращим замінником цукру завдяки своєму солодкому смаку. Їм вона зобов'язана спеціальним речовинам, яких немає більше ні в однієї рослини - глікозидам під назвою:

  • стевіозид;
  • ребаудіозиди.

До агліконів цих глікозидів прищеплені тільки залишки глюкози. Вони солодші цукрози до 400 разів, що і пояснює наявність характерного смаку травички. Стевіозид становить до 20% сухої речовини.

З 2004 року стевія офіційно отримала статус харчової добавки і власний номер Ye96. Єдине обмеження, яке існує - це дотримання рекомендованих норм вживання за глюкозидами. У кожної країни вони різні, наприклад, в Росії це 2 мг/кг, в Україні - 5 мг/кг. У перерахунку на звичайний цукру це буде 40-100 г.


Чи може стевія завдати шкоди здоров "ю

Солодка трава, а вірніше, її глікозиди, при попаданні в організм не розщеплюються. Просто в нашому кишковому тракті немає таких ферментів, які здатні були б зробити це. Практично в повному обсязі стевіозид, що надійшов, весь виводиться з сечею. Лише невелика частинка його молекул залишається, але і та, ненадовго осівши в кишковому тракті, швидко утилізується кишковими бактеріями.

Так що ніякої шкоди стевія заподіяти не встигає і просто не може. Хіба що якщо вживати її кілограмами, але це просто нереально. Якщо все ж «переборщити» і регулярно захоплюватися цією добавкою, можливі побічні реакції у вигляді нудоти і діареї.

Чому стевія - найкращий цукрозамінник

Найпопулярніше на сайті