Четвер, 02 грудня 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Два найпростіших, але смачних, рецепта, як зробити ікру з моркви на зиму

Як зробити ікру з моркви на зиму? Чоловік дуже любить кабачкову, катаю її прямо відрами завжди. Нещодавно вперше спробувала морквяну ікру у знайомої. Не знаю, як чоловікові, але мені сподобалася, така приємна, трохи солодкувата. Взяла рецепт і тут же вдома приготувала невелику порцію. Але чомусь у мене не вийшло, зовсім інший смак вийшов, кислий, напевно, неправильно записала рецепт.

Овочеві консервовані гарніри взимку не можуть повноцінно замінити свіжі овочі і дати організму вітаміни. Але зате вони урізноманітнять і зроблять смачнішими каші, пасту або пюре, а також можуть послужити в якості намазки на бутерброди, особливо морквяна ікра. Існує багато рецептів, як зробити ікру з моркви на зиму. Цей коренеплод дивовижний не тільки своїм насиченим кольором і приємним солодким смаком. Він ще чудово поєднується з іншими овочами. Цибуля, помідори, кабачки і навіть гриби допомагають зробити смак такою ікри багатшими і насичують її додатковими нотками.

Для зимових заготовок підходять будь-які сорти моркви. Але найсмачніші страви виходять саме з помаранчевих сортів, адже вони містить більше цукрів.

Як зробити ікру з моркви на зиму з цибулею

Класичний варіант ікри - це тільки коренеплоди з невеликою кількістю цибулі і часнику. Ікра виходить смачною, солодкою, але з пікантною часниковою ноткою. І вимагає додаткової термообробки у вигляді стерилізації, інакше через солодку моркву може «вибухнути».

Готується ікра таким чином:

  • Помийте, почистіть і натріть на терці морквину в кількості 3 кг.
  • У казан налийте 3 ст. рослинної олії і гасіть морквину 10 хвилин.
  • За цей час почистіть, і дрібно наріжте кілограм цибулі.
  • Додайте цибулю в казан і гасіть ще 15 хвилин.
  • В кінці покладіть пропущену через прес головку часнику, 5 ст. л. солі та 150 г цукру.
  • Дайте ікрі трохи охолонути і подрібніть її до однорідної маси блендером.
  • Знову поверніть заготовку в казан, нехай закипить, і додайте оцет (7 ст. л.). Дайте закипіти і відразу розкладіть по банках ємністю 0,5 л.
  • Стерилізуйте 10 хвилин, закатайте.

Моркова ікра з помідорами без стерилізаціїЗавдяки цій томатах кислоті така ікра добре зберігається і без стерилізації. До того ж виходить не приторна, з невеликою приємною кислинкою.


Є ще одна істотна перевага рецепта, особливо якщо у вас немає багато вільного часу - він готується дуже швидко:

  • перекрутіть через м'ясорубку 2 кг морквини і 1,5 кг томатів;
  • перекладіть масу в казан, додайте олію (180 мл) і сіль за смаком;
  • томіть 2 години;
  • в кінці покладіть 100 г цукру, 2 головки часнику, очищеного і натертого на дрібній терці, і 20 мл оцту;
  • гасіть ще 10 хвилин, поперчивши за смаком.

Все, ікра готова, залишилося тільки розфасувати її по стерилізованим баночкам і закатати. А замість стерилізації укутайте банки теплою ковдрою і залиште, нехай остигають повністю.

Морквно-кабачкова ікра

https://www.youtube.com/watch?v=2vwQ59hbFf8

Найпопулярніше на сайті