Понеділок, 18 жовтня 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Чи можна давати дітям кавун і диню?

Баштанні культури чудово поєднують в собі прекрасних смак і цінні харчові складові. Високий вміст вологи в кавунах і динях, наявність в них легкоусвояемых вуглеводів (цукрів), вітаміну С і каротину (в динях), вдале співвідношення мінеральних речовин лужної орієнтації, яким сучасна медицина надає великого значення, роблять баштанні незамінним дієтичним продуктом.


Яка користь від кавуна?

Кавун корисний людям різного віку. У ньому переважають легкоусвояемые вуглеводи - глюкоза і фруктоза. Остання становить близько половини всіх цукрів і визначає солодощі кавуна. Наприклад, в ягоді масою 3-4 кг міститься 120-150 г чистої фруктози. Поряд з іншими органічними кислотами кавун містить фолієву (вітаміни групи В), яка бере участь у синтезі амінокислот і кроветворінні, сприяє регулюванню жирового обміну, володіє антисклеротичною дією. Фолієва кислота є і в овочах - шпинаті, зеленому горошку, кольоровій капусті, але вона руйнується при варінні.

Кавун корисний при малокровії, оскільки містить солі заліза. Він багатий лужними речовинами, що нейтралізують надлишок кислот, які утворюються при вживанні хліба, м 'яса, риби та яєць. Клітковина м 'якоті кавуна стимулює життєдіяльність кишкової мікрофлори, покращуючи, травлення.

Цілющі властивості м 'якоті кавуна знайшли застосування в медицині при лікуванні сечі- і жовчнокам' яної хвороби, захворювань печінки, атеросклерозу, гіпертонії, а насіння кавуна володіє глистогонною дією.


Зазвичай кавуни їдять сирими. Але в заводських умовах з них можна приготувати сік, мед-нардек, одержуваний шляхом повільного випарування соку, і цукати. Дрібні плоди використовують для засолки і консервування.

Знаючі люди радять серйозно підходити до вибору плоду баштанних культур. Так, стиглі кавуни мають блискучу кірку і видають чистий, дзвінкий звук, якщо по них постукати, а їх "хвостики" "повинні бути сухими. Ні в якому разі не погоджуйтеся на пропозицію продавця розрізати кавун "" загальним "" ножем.

Кавунні цукати

Очищаємо кірки від шкірки, нарізаємо шматочками 1х1 см, в киплячій воді варім 10 хвилин, відкидаємо на дуршлаг. Нестиглі скоринки перекладаємо в гарячий цукровий сироп (на 1 кг корок - 1,2 кг цукру і 3,5 склянки води), доводимо його до кипіння, знімаємо посуд з вогню, остужаємо. Повторюємо кип 'ятіння, поки корки не стануть прозорими. Наприкінці варіння додаємо лимонну кислоту, можна ванілін. Готові цукати виймаємо кумівкою, підсушуємо, складаємо в банки. Зберігаємо, як варення.

У скільки можна дати дитині диню?

Диня відрізняється вишуканим смаком, приємним ароматом, високою цукристістю. Її м 'якоть легко засвоюється організмом, а комплекс цінних речовин, що міститься в ній, підвищує життєвий тонус, благотворно діє при малокровії і допомагає виснаженому організму відновлюватися. У динях дуже багато заліза - в сімнадцять разів більше, ніж в молоці, в два рази - ніж в курячому м 'ясі, в три рази - ніж в судаку, проте вона протипоказана хворим на цукровий діабет. М 'якоть плоду їдять свіжою і в' яленою, з неї готують мед і цукати, варять варення, джеми і компоти. Свіжу диню перед подачею на стіл злегка охолоджують.

Варення з дині


Використовуємо не перезрілі плоди з щільною ароматною м 'якоттню. Очищаємо диню від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками 1 кг м 'якоті, засипаємо цукром, витримуємо на холоді дві години. З 1 кг цукру і 2 склянок води варимо сироп, заливаємо диню, витримуємо 6-8 годин, в кінці варіння додаємо 3-4 г лимонної кислоти.

У хорошої дині зазвичай буває товстий стебель. Щоб визначити її зрілість, потрібно натиснути на кірку з протилежної від хвостика сторони: у недозрілого плоду вона тверда, у стиглого трохи піддається при натиску

Чи корисно давати гарбуз дитині

Кавуни і дині - десертні плоди. А ось ще один смугастик - гарбуз. Вона зазвичай подається як овочевий гарнір. Її м 'якоть не така солодка і соковита, але не менш цінна в харчовому відношенні, та й виростити її неважко на дачній грядці в середній смузі.

Гарбуз багатий на вуглеводи і пектин, який сприяє засвоєнню їжі, поліпшенню сольового обміну та виведенню з організму шлаків, а каротину в її плодах більше, ніж у моркві. Крім того, в м 'якоті містяться вітаміни В, В1, С, Е і мінеральні солі. Гарбуз незамінний при дієтичному та лікувальному харчуванні при атеросклерозі, хворобах серця, кишечника, нирок, печінки та жовчного міхура. Особливо корисні сира м 'якоть і сік молодих і ніжних плодів. Смачні гарбузові насіння, в яких багато вітаміну А і білків, вважаються відмінним глистогонним засобом.

Гарбуз активно використовується в дитячому харчуванні. Вона входить до складу соків, овочевих і фруктових пюре, круп 'яних страв. У домашніх умовах її гасять, запікають, додають в каші, оладки і салати, готують цукати і повидло.

У прохолодному, захищеному від світла місці добре визрілий гарбуз зберігається близько року, а очищену і нарізану на шматочки м 'якоть можна порційно розкласти по пакетах і відправити в морозилку.

Запіканка з гарбуза з сиром для дитячого харчування


Гарбуз очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо шматочками приблизно 150 г, обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Варимо густу манну кашу (20 г крупи на чверть склянки молока), солимо. Гарбуз перемішуємо з кашею, додаємо 80 г протертого сиру, 1 яйце, 1 чайну ложку цукру, терте яблуко, тріску тміну. Масу добре перемішуємо, викладаємо на сковорідку або в форму, змащену вершковим маслом, змащуємо поверхню яйцем і запікаємо в духовці. Перед подачею на стіл розрізаємо і поливаємо сметаною.

Фарширований гарбуз для дитини

Зрізаємо з гарбуза верхівку-шапочку, витягуємо насіння і частину м 'якоті. Потім варимо рис, додаємо м 'якоть гарбуза, родзинок, курагу і всілякі прянощі. Порожнину гарбуза заповнюємо фаршем, накриваємо зрізаною верхівкою і запікаємо плід у духовці.

Вводячи в раціон малюка баштанні культури, пам 'ятайте, що починати потрібно з маленьких порцій, щоб дати організму крихти звикнути до нового продукту. І не забувайте про високий вміст вологи в цих плодах, інакше підгузків не напасетеся.

Найпопулярніше на сайті