Субота, 16 жовтня 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Астролог на кухні. Меню Тельця

Читачі Оракула" звикли до того, що в астропрогнозі на місяць неодмінна є вказівка, який смак відповідає знаку Зодіаку, протегуючому місяцю: адже наше самопочуття безпосередньо залежить від того, чим ми живимося. Якщо продукт схвалений" зоряним куратором, ми бори і здорові. А ось їжа, енергетика якої суперечить енергії знаку, шкодить.

Щоб не було питань і сумнівів, ми попросили нашого астролога Сергія Симакова проводити для читачів астрологічний кухонний майстер-клас. У цьому номері - урок номер два, час Тельця.

Земля, камінь і глина

Зараз ми на кухні того, що любить готувати і поїсти Тельця. Астролог зобов'язаний наслідувати його закони, співвідноситися з його правилами. Звичайний кухар складає меню по натхненню, по настрою або за бажанням замовника. Кокові-астрологові ви не можете сказати: А нумо, милий, приготуй нам хобот слона"!. У відповідь почуєте - Даруйте, але зірки не благоволять вашому капризу". В період Тельця нам належить відповідати його енергії, яка, виходячи з образу самого знаку, щільна, тягуча, досить сильна і, якщо міркувати в контексті кулінарного мистецтва, що залишає тривалий післясмак. Енергетика Тельця відповідає стихії Землі.

Я як шеф-кухар-астролог, що знає магію зодіакальних стихій, в період, коли володарює Телець, відмітаю залізні, чавунні, латунні, мідні каструльки-сковорідки унаслідок їх несумісності із стихією Землі. У ідеалі тепер потрібний кам'яний посуд. Це посуд з дуже древньою історією, з'явилася вона, коли не було заліза. Камінь надає посуду і їжі, що готується в ній, абсолютно унікальні властивості. Готувати в ній досить складно, оскільки вона вимагає повільного нагріву і повільного охолодження. Але, повірте, воно того коштує: смак блюд, зготованих в посуді з каменю, ні з чим не порівняємо. Нині, коли в спеціалізованих магазинах або по Інтернету купити можна практично все, можна знайти і такий посуд.

Але посуд з каменю можна замінити, хай і з деяким збитком, на керамічну - глина теж відповідає стихії Землі. І тут є свої секрети. Ідеально з точки зору магічної кулінарії, щоб ваша керамічна каструлька мала форму тієї тварини, якої ви збираєтеся приготувати: поросяти, гусака, риби. Але і в звичайному глиняному горщику у вас вийде справжній тельцовский делікатес!

Солодкість смаку

Отже, беремо відповідний посуд і дивимося на ті продукти, які готуватимемо. Звичайно ж, передусім, це м'ясо. Причому - телятина. Саме телятина, не яловичина. З м'ясом взагалі, а з яловичиною зокрема, не потрібно багато изгаляться. Дозвольте їй залишити свій натуральний смак. Нам також знадобляться нутряний топлений яловичий жир, спеції і зелень, оскільки м'ясо дуже любить купатися, буквально потопати, у великих об'ємах зелені. Зелень - по сезону, та, що зараз вже приспіла: кріп, молодий лук, листя салату, редиска, а також дика черемша, щавель, лук і кульбаби, зібрані чимдалі від дороги, на лісовій або дачній полянці. Підійде і молоденька кропива. Ці свіжі зелені принади потрібно обдати окропом, злегка підсушити, а потім вже використати для готування.


Ніжну телятину слід готувати в солодкому соусі. Будь-яка хороша хазяйка має власний улюблений рецепт такого соусу. Смак блюда виходить такій, що відразу хочеться на хазяйці одружуватися, особливо якщо це йде разом з якою-небудь наливочкой, сладенькой, знову ж таки, але міцною - м'ясу потрібний градус. Солодкий смак - основа і головна умова правильного проходження енергії Тельця. Це ноу-хау кухаря-астролога. Якщо ви завжди вважали, що солодкий смак і м'ясо - дивне поєднання, врахуйте: на цей період подібний смак - необхідні енергетичні ліки. Щоб добре працював шлунок і організм в цілому. М'ясо готуємо великими шматами, в якості добавки або гарніру - солодка морквина, свеколка, лук. Не лише м'ясо, але і борщ, який ви станете готувати в період Тельця, і усі інші блюда, повинні мати солодкуватий присмак або післясмак. І напої теж.

Тепер готуємо тельцовский" салат - рибний. Щоб його як слід приправити, нам потрібні різні спеції, які відповідають цьому весняному часу. Підійдуть кріп, петрушка, гвоздика, базилік, каррі, імбир. І перець чили, заздалегідь злегка пригашений, щоб збити надмірну жгучість. Кращий інгредієнт для заправки, враховуючи царюючий солодкий смак, - рідкий запашний мед. І маслинова олія. Рибку для салату беремо також сладкую-пресладкую - сайру. Вона ідеально поєднується з медом. Можна додати мелкодроблених горішків.

Приготуйте багато, багато їжі: Телець любить велику кількість. Влаштуйте свято, зберіть усіх домашніх, запросіть друзів, сусідів.

І, найголовніше, не забудьте прикрасити стіл. Постеліть жовту або золотисту скатертину, оскільки колір сезону - жовтий. Нехай в сервіровці взагалі буде багато жовтого, охристого, коричневого і, головне, золотого, не бійтеся золота!

Смачного!

 

Найпопулярніше на сайті