П'ятниця, 22 жовтня 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

Апетитні баклажани: 7 рецептів подачі, з якими впорається і недосвідчена господиня

Баклажани мають пікантний смак і м 'ясисту текстуру, що зумовило їхню надзвичайну популярність. З них можна приготувати величезну кількість чудових страв, адже синенькі прекрасно поєднуються з іншими овочами, рибою і м 'ясом, їх можна варити, смажити, гасити, запікати в духовці або на грилі. Редакція Novate.ru пропонує добірку оригінальних закусок з баклажан, які підійдуть і для сімейного обіду, і для святкового столу.

1. Рулет з баклажан

Рулет із синеньких - соковите, апетитне кушання, яке підійде і для сімейного обіду, і для святкового застілля. А з приготуванням впорається і недосвідчена господиня. Для початку три баклажани нарізають уздовж на тонкі ломтики, обсмажують до золотистого кольору і викладають рядами впритул один до одного на папір для випічки. У миску кладуть фарш (550 гр.), яйця (2 шт.), панувальні сухарі (100 гр.), шматочки підсохшої булочки, твердий натертий сир (80 гр.), додають подрібнену зелень, сіль, перець і добре перемішують.

Начинку рівним шаром розподіляють поверх баклажанів і накривають пластами з тонких ломтиків шинки і сиру. Усе це акуратно згортають у рулет і запікають у духовці до готовності (приблизно 15 хвилин).

2. Фаршировані баклажани з візерунком з ромбів

Фаршировані синенькі - популярне кушання, а якщо проявити фантазію, то воно набуває дуже апетитного вигляду. Для приготування баклажан розрізають у довжину на дві половинки однакового розміру і на кожній з них роблять глибокі надрізи вздовж і впоперек, формуючи ромбовидний малюнок. Щоб випадково не прорізати м 'якоть наскрізь, з боків можна розташувати дерев' яні шпажки або ложки - вони не дадуть ножу пройти до кінця. Потім кожну половинку розрізають на дві або три частини, залежно від довжини баклажана.

Далі готують начинку: фарш (125 гр.) з 'єднують з подрібненою половинкою цибулини, яйцем і борошном (2 ст. л.), приправляють сіллю, перцем, спеціями до смаку і добре перемішують. Баклажан фарширують цією сумішшю через надрізи і потім обсмажують в олії. Для приготування соусу половину цибулини і два зубчики часнику подрібнюють і обсмажують на сковороді, додають томатну пасту (2 ст. л.), воду (350 мл.), сіль, цукор і перець. У готову підливу викладають баклажани і гасять близько 15 хвилин на слабкому вогні.


3. "Медальйони" з баклажан з фаршем

Кушання готується не складно, а закуска виходить ситна і красива. Знадобиться один великий баклажан, який нарізають товстими ломтиками. Потім з кожного гуртка за допомогою склянки видавлюють серцевину. Віддалену м 'якоть і один солодкий перець дрібно нарізають, додають фарш (120 гр.), яйця (3 шт.), крохмаль (2 ст. л.), сіль, перець і приправи до смаку, і добре перемішують.

Розігріту сковороду змащують рослинною олією, викладають колічки з баклажан і кожне заповнюють сумішшю з фаршу та овочів. Отримані "медальйони" оскаржують з обох сторін до готовності, і подають до столу зі сметаною або яким-небудь соусом.

4. "Хвіст павича"

Закуска готується дуже легко, але виглядає неймовірно ефектно. Смак також приведе в захват будь-якого гурмана. Для приготування баклажан надрізають по всій довжині, але не до кінця, на ломтики однакової товщини, формуючи "віяло". Після видалення гіркоти в розрізи вставляють ломтики помідорів і сиру, наприклад, моцарели. Зверху посипають сумішшю подрібненої зелені і часнику, поливають рослинною олією, приправляють сіллю і перцем, а потім запікають у духовці до готовності.

Корисна порада від Novate.ru: Баклажани всім хороші, але є у них незручна властивість - трохи гіркуватий присмак. Але він дуже легко прибирається за допомогою звичайної солі. Для цього нарізані баклажани замочують у підсоленій воді (1 ст. ложка на літр) на 30-60 хвилин, а потім промивають холодною водою. Ще один спосіб - просто присипати ломтики сіллю, бажано великого помолу і залишити, поки баклажани пустять сік. Після цього їх промивають водою і можна приступати до готування.

5. "Гармошка"

Це ще один простий, але не менш оригінальний спосіб фарширування популярного овочу, при якому не потрібно витягувати м 'якоть. Баклажан надрізають поперек на смужки однакового розміру так, щоб вийшла гармошка. Надрізи густо промазують соусом песто і в кожен вставляють тонкі ломтики сиру, шинки і помідора. Баклажан поміщають у форму, злегка поливають рослинною олією, ставлять у духовку і запікають.

Корисна порада: Соус песто - прекрасна приправа до багатьох страви. А готується він дуже просто і до того ж може зберігатися в замороженому вигляді в морозильнику. Для приготування подрібнюють свіжий базилік (70 гр.), 2-3 зубчики часнику та натертий твердий сир (60-100 гр.). Потім вливають оливкову олію (80 мл.), всинають сіль і перець за смаком і ретельно перемішують. За бажанням можна додати якісь горіхи (30 гр.).

6. Баклажани, фаршировані сиром і шинкою

Ця закуска також готується просто, але смак нікого не залишить байдужим. Баклажан розрізають уздовж на дві половинки і м 'якоть кожної частини надрізають на смуги приблизно по 0,5 см так, щоб шкірка залишилося цілою. У прорізі вставляють тонкі ломтики сиру, шинки і зверху викладають суміш з подрібненого базиліка, часнику, панувальних сухарів, рослинної олії, приправлену сіллю і перцем за смаком. Баклажан злегка поливають маслом, посипають тертим сиром і відправляють у духовку запікатися до готовності.


7. Запіканка з баклажанами

Запіканка - це простий спосіб приготувати оригінальну і нескладну страву до вечері. Для початку готують пюре: картоплю відварюють, додають вершкове масло, молоко і добре розминають картоплемялкою. Баклажан розрізають уздовж на дві однакові частини і кожну надрізають, але не до кінця, на ломтики по півсантиметра. Потім обидві половинки ділять ще на три частини. Кожен надріз заповнюють начинкою, для якої змішують фарш (250 гр.), подрібнені цибулину і зелень (петрушка, кріп), панувальні сухарі (2 ст. л.), сіль і перець.

У форму викладають картопляне пюре, розрівнюють, і зверху поміщають баклажани. Потім страву поливають томатним соусом (300 мл.), присипають тертим твердим сиром (100 гр.) і ставлять у розігріту духовку для запікання. Є і свої хитрощі, в якому порядку саджати овочі, щоб вони дали відмінний урожай.

Найпопулярніше на сайті