Четвер, 21 жовтня 2021

Домівка

Добре тому, хто у своєму дому

9 продуктів і страв, які часто готуються неправильно

Скільки б років ми не готували, раз за разом можна повторювати одні й ті ж помилки і навіть не помічати їх. Дрібні технічні прийоми мають величезне значення для приготування ідеально корисних і смачних страв. Багато найпоширеніших помилок можна з легкістю уникнути. Добірка наших порад у цьому допоможе.

1. Сирники

Сирники дуже улюблені багатьма завдяки своєму приємному смаку і досить швидкій готовці. Однак навіть у приготуванні такої простої страви багато хто робить помилки. Щоб сирники вийшли ідеальними, необхідно обов 'язково протерти сир через сито. Це допоможе стати їм більш ніжними. Додаткову повітряність структурі додасть невелика кількість крем-сиру. При цьому борошна має бути мало, адже це підвищує жорсткість і щільність сирників. Зв 'язуючим елементом виступає яйце.

2. Стейк

Бездоганно приправлений, ідеально підрумянений і соковитий стейк - одна з бажаних страв для різного віку і смакових уподобань. Проте вже перед готовкою багато хто з нас робить кардинальну помилку: відразу після холодильника відправляють м 'ясо на сковороду. Щоб страва вийшла смачною, стейк повинен спочатку нагрітися до кімнатної температури. Оскарження холодного м 'яса з великою ймовірністю призведе до пережарювання зовні і недоготовленості внутрішньої частини, яка буде залишатися холодною і сирою. Перед готуванням стейк потрібно також обов 'язково просушити якомога ретельніше, використовуючи паперовий рушник. Корисна порада від Novate.ru: Отримати апетитну скоринку на м 'ясі допоможе достатня кількість солі. Сковорода повинна бути дуже, дуже гарячою, а готувати стейк потрібно на середньому вогні.

3. Котлети

Звичайно, при готуванні котлет багато залежить від якості фаршу. Однак є кілька хитрощів, які втрачають більшість господарок. Наприклад, щоб зберегти котлетам повітряність, м 'якість і соковитість, у фарш рекомендується додавати збитий білок. Для тих, хто готує котлети з хлібом, теж є порада - обов 'язково зрізати корочки.

4. Паста

Ключ до успіху в приготуванні ідеальної пасти - додати дві-три хороші тріски солі. З її допомогою можна уникнути появи слизової консистенції на поверхні локшини. Щоб паста не злипалася, її потрібно періодично перешкоджати, а також простежити, щоб ємність для приготування не була занадто великою. Якщо ігнорувати цю пораду, вода буде довго закипати після занурення макаронів і вони почнуть злипатися. Після приготування пасти її не потрібно ополаскувати водою. Наявність в 'язкого крохмалю в пасті допомагає йому добре перемішатися з соусом до однорідної консистенції, тому після того як макарони зваряться, їх потрібно просто заправити.


5. Часник

Багато хто вважає, що в страву краще додавати цілі зубчики часнику, нібито це забезпечить кращий смак. Однак при такому підході в їжу потрапляє менша кількість антиоксидантів, що менш корисно для здоров 'я. Насправді часник краще подрібнювати. У нарізаному вигляді цей продукт містить більшу кількість корисних речовин.

6. Мідії

Натуральний смак мідій значно посилюється, якщо додати в рідину для їх приготування деякі ароматичні добавки, які злегка підсмажені. Серед них може бути цибуля, часник, імбир і тому подібні продукти. Вони допоможуть створити основу для соусу. Мідії дуже швидко готуються. Тому вогонь потрібно вимикати відразу ж після того як вода тільки-тільки почне закипати. Найкраще готуються мідії, розміщені в один шар, тому варто взяти досить широку сковороду. Вона обов 'язково повинна бути з кришкою, оскільки ароматний пар від підготовлюваної страви повинен залишатися під кришкою для поліпшення смаку і запаху. Для приготування буде достатньо 3-4 хвилини. Щоб перемішати мідії під час готування, можна струснути сковороду без відкривання кришки.

7. Гречка на молоці

Гречана каша - дуже корисна для організму завдяки високому вмісту речовин, необхідних для підтримки здоров 'я. Однак готувати її з молоком для організму не так вже й корисно, оскільки в молоці міститься багато кальцію, а в гречці - заліза. Поєднуючись разом, ці компоненти погано перетравлюються, викликаючи несварення шлунка. Тому гречку краще готувати на воді.

8. Соус

Смачний соус відрізняється не тільки хорошим смаком, а й правильною консистенцією без грудок. Основу майже будь-якого соусу становить бульйон, масло або тваринний жир, а також борошно, яке виступає загусником. Щоб забезпечити соусу ідеальну консистенцію, інгредієнти в бульйон слід додавати поступово. Крім цього не варто сильно захоплюватися сіллю на самому початку змішування, оскільки в результаті соус може виявитися більш солоним, ніж розраховувалося. А найкраще сіль додавати в самому кінці.

9. Смажені баклажани

Шматочки баклажанів, обсмажені в оливковій олії і з соусом - дуже апетитна страва, яку можна використовувати як гарячу або холодну закуску. Однак запечені баклажани будуть ще кращою стравою, оскільки вони більш корисні для здоров 'я. У них міститься більше калію і набагато менше нітратів. А до смаку запечені баклажани нічим не поступаються обсмаженим на сковороді. А ще є 5 порад, як не викидати їжу з холодильника.

Найпопулярніше на сайті