Понеділок, 29 листопада 2021

Діти

Яка гребля, такий млин; який батько, такий син

Чому діти так люблять макарони і чи треба вам турбуватися: вчені знайшли відповідь

Діти примушують з багатьох причин - від вікових криз до вибору шапочки на вулицю. Але ніщо, мабуть, не дратує так, як прискіпливість у їжі. Можливо, вам стане зараз трохи легше: вчені кажуть, що дитячі уподобання багато в чому - вроджена захисна реакція, яка допомагала нам виживати. Тобто все це не через шкідливість. Вірніше, не тільки через неї.

За даними Національного інституту здоров'я, малюки «від природи воліють солодкий і солоний смаки і схильні відкидати кислий і гіркий смак». Але є безліч діточок, які схильні харчуватися тільки макаронами і випічкою. Іноді - картопляним пюре. Для них експерти придумали нове слово - «белотаріанці», люди, які їдять тільки білі продукти з великою кількістю вуглеводів. MedAboutMe розповідає, чи треба вам дійсно хвилюватися з цього приводу і що взагалі робити з таким «белотаріанцем».

Що не так з овочами на думку дітей?

Дітям потрібні овочі, вони такі корисні! Без них не вийде бути здоровим, активним і розумним! Ми це чуємо щодня, але ось у чому фокус: якщо б діти дійсно їли ці овочі, закликів було б набагато менше.

І що б не думали батьки грудничків, після року нагодувати дитину овочами стає набагато складніше, ніж умовити її з'їсти першу ложечку кабачкового пюре в 6 місяців. Експерти кажуть: змиріться, це нормально.

Факт!


У середньому після 1 року овочі починають здаватися дітям дуже гіркими на смак. Коли людям доводилося добувати корм у дикій природі, чутливі смакові рецептори дітей не дозволяли їм їсти щось отруйне.

Експерти кажуть, що діти набагато більш чутливі до смаку їжі, ніж дорослі. Ряд різних досліджень показав, що до 3 років від 6% до 50% дітей описуються батьками як «розбірливі в їжі». 

Але це не єдина причина, через яку вони відмовляються від корисних овочів. Згадайте, скільки разів ви намагалися нагодувати малюка броколі і відмивали потім стінку від зелених плям під його люті крики. Виявляється, все набагато серйозніше, ніж просто вікові перевірки кордонів.

Це цікаво!

Як показало нове дослідження, броколі та інші хрестоколірні (в тому числі редиска і рідка) містять особливе з'єднання сульфату, що надає овочам специфічний аромат.

Коли ця речовина з'єднується зі слиною, вона руйнується ензимами, виділяючи неприємний запах (на думку деяких, він нагадує кишкові гази). Якщо запах виражений, то людина буде плекати огиду до броколі, брюссельської капусти та інших представників цього сімейства.

Наскільки вираженим виявиться цей запах, залежить від бактерій у ротовій порожнині. Крім того, як правило, ця нелюбов - сімейна: у членів однієї сім'ї склад мікробіома стає схожим. В експерименті вчені з'єднували зразки слини у 98 батьків та їхніх дітей 6-8 років з капустним порошком і вивчали силу аромату: у батьків і дітей вона виявилася майже однаковою. Так що якщо вас підташнює при думці про броколі, не чекайте любові від дитини.  


І тепер наука заявляє: у вас не вийде змусити дитину полюбити броколі. З часом, правда, все може змінюватися: наприклад, в дитинстві багато терпіти не могли кава і оливки, що не заважає насолоджуватися ними в дорослому віці.  

Важливо!

Цікаво, що експерти вважають: поліпшити ставлення дітей до овочів можна за допомогою розплавленого сиру (якщо дитина його любить). А потім сиру поступово може ставати менше.

Крім того, ось ще хороша новина: ті ж вчені радять не турбуватися, якщо дитина їсть тільки оброблені овочі - підсмажені, відварені, запечені, з соусом. Далеко не вся користь зникає, так що якщо діти їдять овочі так - годуйте і радійте.

Однак нелюбов до броколі - не основна проблема. Крім капустних є ще маса продуктів. Тим не менш, безліч дітей зупиняються тільки на вуглеводних - макаронах, хлібі, часом картоплі. Дізнаємося, що про це говорять експерти.

Коли це дійсно проблема?

Треба розрізняти прискіпливість у їжі та хворобу, розлад уникнення та/або обмеження прийому їжі. При ньому у дитини розвивається вкрай виборче харчування або порушений режим. Воно рідкісне і вимагає лікування в стаціонарі. 

Але якщо у вас є підозри, що все йде зовсім неправильно, проконсультуйтеся у лікаря, щоб оцінити надбавку малюка в сантиметрах, кілограмах і показники важливих функцій організму. Коли треба тривожитися?

Коментар експерта


Сара Епплфорд, клінічний дієтолог

Звертайте увагу на регулярні ситуації, які виникають під час прийому їжі. Якщо у дитини бувають не просто примхи і відмови, а істерики через те, що поруч з нею або на тарілці виявився новий продукт, або його нудить або рве вигляді чогось, відмінного від рогалика, це може виявитися серйозною проблемою.

  • Якщо в раціоні дитини менше 20 продуктів, або з'явилися фізичні симптоми, пов'язані з її харчуванням, треба проконсультуватися з лікарем.
  • Якщо дитина часто відмовляється їсти, проявляє ознаки занепокоєння або стресу, у неї слабо сформовані харчові навички або різко підвищена чутливість залежно від структури, кольору, зовнішнього вигляду їжі, а також шуму або запаху в кухні або навіть далеко від столу, це не вікова фаза, а медична проблема.
  • Фізичні симптоми порушення харчування можуть включати уповільнений ріст і виражену худобу, стомлюваність, бліду шкіру, скарги на біль у животі або розлади кишечника (найчастіше запор).

А якщо зі здоров'ям у дитини все гаразд, але вона наполегливо вимагає тільки макарони, чи не почне вона хворіти? Вчені кажуть: можливо, така дієта призведе до проблем.

Чи може дитина нормально рости, якщо їсть тільки «білу їжу»?

«Люблю я макарони, хоч це мене, здається, погубить» - співав наш відомий рок-співак, за сумісництвом ведучий кулінарного шоу. І дійсно, у вчених є побоювання з приводу суто вуглеводної дієти як для дорослих, так і для дітей. І справа не тільки в ожирінні.

Факт!

 Навіть якщо ваш «белотаріанець» не страждає зайвою вагою, треба знати, що такий раціон різко підвищує ризик дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і B12. Про симптоми залізодефіцитної анемії, найпоширенішої проблеми обмеженого харчування у дітей, читайте в цій статті.

Хоча якщо ця любов до макаронів триває не особливо довго, прогноз набагато кращий. В одному дослідженні виявили: хоча у «придир» зазвичай знижений рівень заліза і цинку, але в цілому вони не дуже відрізнялися за споживанням макроелементів від «нормальних їдців». 

Діти (і дорослі) дійсно можуть досить довго харчуватися тільки вуглеводистою їжею білого кольору - якщо вони їдять її достатньо. Однак залежно від обмеженості раціону у дитини може розвиватися дефіцит поживних речовин. Тож дотримуйтеся наших порад нижче, а поки ви ведете боротьбу за розширення раціону, поговоріть з педіатром. Можливо, варто здати аналізи і почати приймати потрібні вітаміни і мінерали додатково.


Що батькам робити привереди?

Майте на увазі: після того, як дитина досягла віку в 4-5 років, її режим харчування - це зовсім не спроба перевірити і затвердити свої кордони. Якщо він все ще вибирає тільки білі продукти, він не намагається вивести вас із себе, як це роблять малюки при бунтарських кризах 2-3 років.

Коментар експерта

Аманд Сміт, директор програми Walden Behavioral Care, ерготерапевт

Страх становить значну причину того, що відбувається за столом «белотаріанців». Важливо, щоб і дитина, і батьки розуміли це. Деякі діти можуть дійсно боятися різної текстури, або того, що через іншу їжу вони подавляться, їх почне нудити або вирве. Це може бути складно зрозуміти, але треба спробувати.

Якщо просто змушувати дитину їсти, це може збільшити період, протягом якого дитина буде вибірково підходити до кольорових продуктів. Але ось що можна зробити.

  • Завжди класти поруч зі звичною їжею щось новеньке. І є це самим!
  • Не лаятися і не торгуватися. Скажіть: "Їжа на столі. Якщо хочеш поїсти, співаєш ". Якщо ні, не починайте битву. Є наукові докази того, що дітям потрібно пробувати продукти (зазвичай мова не про солоних і солодких) більше десяти, щоб зрозуміти, що їм це до смаку.
  • Але не здавайтеся, якщо раз за разом дитина відмовляється. Продовжуйте пропонувати. Коли ви просто поступаєтеся і завжди накладаєте їхні улюблені вуглеводи, дитина не вчиться пробувати щось нове, а страх і вибірковість зберігаються.

Хороша новина: більшість дітей природним чином виростають з прискіпливості в харчуванні, як тільки вони набудуть більше навичок і впевненості в їжі.

Крім того, починайте активно використовувати інші продукти білого (або майже білого) кольору: вибирайте гречану і рисову локшину і змішуйте її зі звичайною, пшеничні макарони відмінно йдуть з розплавленим сиром і дрібними шматочками овочів (їх можна перетворити навіть на соус-пюре), а картопляне пюре, в якому розім'яті інші овочі - від кабачка і моркви до квашеної капи


Розповідайте дітям про кухню різних країн, це теж може допомогти. У боротьбі за спокій всі засоби хороші - крім дозволу дитині вічно їсти тільки макарони з булочками. Інші лайфхаки, які в результаті допоможуть вам перестати вести боротьбу за обіднім столом, а дитині нарешті почати нормально харчуватися, читайте в статті «Як нагодувати малойжку?».

Найпопулярніше на сайті