Середа, 08 грудня 2021

Діти

Яка гребля, такий млин; який батько, такий син

Бабушкін рецепт: пиріжки з яблуками в духовці

 Варіантів випічки з дріжджового тіста існує маса, ми пропонуємо найпростіший і доступний рецепт: пиріжки з яблуками в духовці. Але спочатку варто дізнатися про всі секрети приготування дріжджового тесту.

Складне тісто

Є два варіанти приготування. Якщо господиня бажає отримати дуже пишну випічку, то необхідно зробити опару. Це довше за часом, але результат того вартий. Всі рідкі компоненти об'єднують, додають трохи борошна і дають постояти до утворення високої шапки. Є варіант швидкого тесту, коли всі інгредієнти замішують відразу і дають йому піднятися.

Щоб випічка неодмінно вийшла, необхідно не допускати помилок. Білок яйця обов'язково збити, кількість дріжджів не повинна бути набагато менше або більше зазначеного в рецепті. Рідку складову перемішати і вводити поступово, продукти повинні бути теплими, а борошно обов'язково просівати для насичення її киснем. До борошна має бути особливе ставлення, її клейковина повинна бути не нижче 24%, тобто вибирати слід борошно вищого ґатунку.

Для підходу тесту найкраще підходить духова шафа. Там немає протягів, нагріта попередньо духовка довго зберігає тепло, але її, звичайно, потрібно вимкнути, і в міру необхідності прогрівати. Достатньо 2 годин для того, щоб тісто піднялося в кілька разів, час від часу його необхідно осаджувати. Покроковий рецепт допоможе спекти смачні ароматні пиріжки.

Рецепт пиріжків з яблуками в духовці

 У кожній родині свої пристрасті, харчування може бути різним, але пиріжки люблять всі без винятку. Для приготування тесту необхідно приготувати: 


  • 500-550 г борошна;
  • 20-25 г дріжджів;
  • 100 г цукру;
  • 2 яйця;
  • 250 г молока;
  • 50 г вершкового масла в тісто;
  • 50 г вершкового масла в начинку;
  • 3 ст. л цукру;
  • кілька яблук;
  • сіль, кориця.

Замісити тісто, воно повинно бути і не рідким, щоб не липло до рук, але і не тугим, так як воно буде погано підніматися. Покласти його в каструлю із запасом на підйом тесту, помістити в попередньо нагріту і вимкнену духовку. Поки воно піднімається, можна приступити до приготування начинки. Ароматний і витончений смак у тих яблук, які карамелізовані. Для цього яблуко ріжуть на кубики і обсмажують на вершковому маслі, для отримання необхідного ефекту потрібно додати трохи цукру. Спостерігати за процесом потрібно постійно, перешкоджати, при необхідності додати трохи води, дати викіпіти і знову обсмажити до красивої корочки. Фрукт повинен залишитися пружним, не розваритися в кашу, тому краще вибрати сорти з кислинкою і щільні за структурою. Перекладаємо яблука в миску і додаємо корицю до смаку.

 Тісто вже підійшло і можна приступати до розділення. Стіл посипати борошном, деякі використовують олію, тоді тісто не прилипає до рук. Красиво, ніби кошик з фруктами виходять ватрушки, а якщо ліпити пиріжки, то їх потрібно викладати на противень швом вниз. Чим більше в тесті олії, маргарину, яєць, тим важче йому піднятися. Дати готовим пиріжкам постояти, піднятися, змастити збитим жовтком для рум'янця і можна відправляти в духовку.

Аромат і смак пиріжків незрівнянні. Спечені своїми руками вони неодмінно сподобаються домочадцятьом.

Найпопулярніше на сайті