Середа, 20 жовтня 2021

Мода і краса

Ходи в чорному — люди кажуть: ледащиця, ходи в білому, кажуть: чепуриться

Пергаментний папір - що це таке, як виглядає, для чого потрібна, основні види, як випікати на папері?

У сучасної господині є маса кухонних помічників, які полегшують як процес приготування їжі, так і її подальше зберігання. Одним з них є пергаментний папір. Цей особливий, щільний матеріал, який не пропускає вологу і жири, знайшов широке застосування в кулінарії та інших областях.

Що таке пергаментний папір?

Любителі випічки тісно знайомі з цим кухонним помічником. Пергаментний папір - це пористий фільтрувальний матеріал, який обробляють 50% -ним розчином сірчаної кислоти. В результаті деяка частка целюлози розкладається і закупорює пори. Подальший етап передбачає примусову сушку матеріалу, після чого його можна використовувати за призначенням.

Як виглядає пергаментний папір?

Зовнішній вигляд пергаментного паперу багато в чому залежить від її товщини, покриття і нюансів виготовлення. Виділяють кілька типів такого матеріалу, але вони дуже схожі один на одного. Папір для випічки міцний, гладкий на дотик і дещо прозорий. Колір варіюється від білого до коричневого. Плюс такого матеріалу в тому, що поставляється він в рулонах. Це дуже зручно, оскільки можна відмотати шматок потрібної довжини, відрізати ножицями і використовувати за призначенням.

Для чого потрібен пергаментний папір при випічці?

Як вже було сказано, необхідний пергаментний папір для випічки. Нею прийнято застилати металеві противні з бортами і заливати рідке тісто. Якщо знехтувати цим підготовчим етапом, випічка прилипне до форми так, що вийняти її і при цьому не поламати буде важко. Крім того, пергаментний папір використовують для упаковки і зберігання харчових продуктів, а ще для запікання різних страв.

Види пергаментного паперу

Виділяють кілька різновидів цього кухонного пристосування:


  • Папір для запікання в духовці, представлений тонкою калькою. Це найбільш неміцний матеріал, що пропускає вологу і прилипає до випічки. Крім того, під впливом високих температур стає крихким і розсипається.
  • Щільний пергаментний папір світло-коричневого кольору. Це класичний варіант для випічки. Виріб не прилипає до цього матеріалу і не потребує додаткового змащування маслом за умови, що в складі є жирні продукти. Багато хто цікавиться, чи горить пергаментний папір у духовці, так, фахівці запевняють, що ні.
  • Папір з покриттям з силікону. Завдяки тривимірній структурі та спеціальному повітряному прошарку вона може використовуватися для випічки та інших кулінарних цілей, причому багаторазово. Як і інші види поставляється такий пергаментний папір в рулонах.

Пергаментний папір для зберігання продуктів

Як уже було сказано, за допомогою цього матеріалу можна готувати не одну лише випічку. Його застосовують для упаковки і зберігання харчових продуктів - бутербродів, інших холодних і гарячих закусок, виробів з м 'яса, риби і так далі. Застосовуючи пекарський папір можна не хвилюватися, що взятий на роботу обід забруднює всі документи в сумці або косметичне приладдя, та й полиці в холодильнику залишаться чистими, якщо помістити на них страви, загорнуті в такий папір.

Як випікати на пергаментному папері?

У застосуванні такого кухонного пристосування немає нічого складного:

  • Необхідно відрізати шматок потрібної довжини.
  • Розстелити відріз на противні.
  • Заповнити його тестом.

Багато хто цікавиться, якою стороною класти пергаментний папір на противір, адже вони у неї різні. Дійсно, легко заплутатися, адже одна частина глянцева, а друга шорстка. Фахівці радять класти виріб блискучою стороною вгору, а матовою - вниз. Це полегшить відділення готової випічки від цього матеріалу і запобігатиме поломці пирога або торта.

Як застелити форму пергаментним папером?

Важливо викладати аркуш паперу якомога рівніше, ретельно розправляючи всі складочки і заломи. Деякі господині запитують, чи потрібно змащувати пергаментний папір перед випічкою? Дійсно, питання не святкове, адже від нього залежить якість і зовнішній вигляд готового виробу. Щоб не допустити помилки, слід уважно прочитати інструкцію на упаковці. Якщо зазначено, що матеріал просочений силіконом, змащувати його необхідності немає. Звичайний папір краще покрити шаром пісного або вершкового масла для запобігання прилипання здоби.

Чому випічка прилипає до пергаментного паперу?

Якраз через неправильну експлуатацію та недотримання правил запікання виникає подібна проблема. Поширена причина, чому тісто прилипає до пергаментного паперу - присутність у випічці великої кількості яєць, які утворюють чіпкий зв 'язок між коржем і формою. Наявність олії, маргарину або жиру перешкоджає прилипанню, але якщо таких продуктів у складі немає, небажаних наслідків уникнути важко. Силіконовий прошарок попереджає "склеювання", а за його відсутності краще підстрахуватися і щедро змастити папір жиром.

Як відліпити пергаментний папір від випічки?

Якщо забути змастити папір маслом, випічка може до нього прилипнути і тоді постає питання, як без особливих втрат і падіння естетичної привабливості від 'єднати матеріал від здоби. Краще покласти виріб на мокрий рушник і трохи почекати. Волога зробить свою справу і пергамент для випічки відстане від пирога або торта. Можна потримати виріб над пором і як відмокне, відразу знімати. Намагатися схрести теркою - не найкраще рішення, адже можна зіпсувати зовнішній вигляд здоби. Ще один радикальний варіант - акуратно зрізати ножем дно.

Чим замінити пергаментний папір?

Є чимало альтернативних варіантів, що володіють схожими з папером функціями. Серед них варто відзначити:


  • Металевий папір. Деякі цікавляться, чи можна замість пергаментного паперу використовувати фольгу? Тут необхідно враховувати деякі нюанси. Фольга теж може прилипати до виробу, тому її обов 'язково слід змащувати маслом. Найкраще використовувати її для приготування овочів, м 'яса і риби, а ось для здоби пошукати щось інше.
  • Кальку. Вона теж виготовляється з целюлози і має схожі з пергаментом властивості. Її можна використовувати для випічки, щедро змастивши маслом.
  • Пакунок для запікання. Ще одне часто використовуване в кулінарії пристосування, але воно більше підходить для приготування м 'яса, овочів і риби, адже передбачає приміщення продуктів всередину виробу.
  • Силіконовий килимок. Найкраща альтернатива з усіх. Тісто не пристає до нього і не пригорає, до того ж можна як випікати на ньому, так і розкочувати. Килимок здатний витримати підвищення температури до + 230 ° С. За ним легко доглядати і мити.

Пергаментний папір - лайфхаки

Йдеться про поради і нестандартні способи застосування цього корисного виробу в побуті. Ось як можна застосовувати харчовий пергамент:

  • В останні роки великою популярністю користуються хромовані сантехнічні вироби, але за ними складно доглядати. Якщо час від часу протирати їх промасленим пекарським папером, то вони будуть мати красивий глянцевий блиск.
  • Повернути легкість ковзання праски допоможе все той же папір. Необхідно розстелити пергамент, насипати на нього сіль і пройтися по поверхні пристроєм. В результаті підошва очиститься від старого нальоту і стане, як нова.
  • Якщо сторінки улюбленої книги випадково намокли від попадання води, необхідно прокласти між ними пергаментний папір. Так вони не зморщаться, коли висохнуть.
  • Кожна господиня не раз помічала, що на зовнішній плоскій поверхні кухонних шаф з часом утворюється шар пилу впереміш з жиром. Змити його простою водою не вдасться, потрібно потужний засіб, але всіх цих зусиль з видалення нальоту можна уникнути, якщо застелити меблі пергаментним папером і змінювати їх у міру необхідності.

Найпопулярніше на сайті