Середа, 01 грудня 2021

Мода і краса

Ходи в чорному — люди кажуть: ледащиця, ходи в білому, кажуть: чепуриться

Опис, користь і шкода кеш'ю. Кеш "ю в косметології та кулінарії

Батьківщиною кеш'ю (індійський горіх або західний анакардіум) є Бразилія. Завдяки вишуканому смаку і корисним властивостям, цей продукт набув широкого поширення. Зараз вирощують кеш'ю практично у всіх тропічних країнах.

Експортерами великих партій продукту є Індія, В'єтнам, Бразилія, Таїланд, Індонезія, Нігерія. Так само здійснюють поставки країни Центральної і Південної Америки.

Опис рослини

Вічнозелені дерева кешшю швидко ростуть і досягають висоти до 25 метрів. Цвітіння дерев припадає на кінець весни. Урожай встигає на початку осені. Плоди дерев складаються з двох частин. Плодоніжка помаранчевого або жовтого кольору має форму груші і називається яблуком кеш'ю. До яблука прикріплений у шкаралупі горіх.

Яблука горіхового дерева мають кисло-солодкий смак, соковиті та м'ясисті. Використовують їх для приготування варення і сиропів.

Але оцінити смакові якості плодів можуть тільки місцеві жителі. Через великий вміст танину плоди швидко псуються. Тому експортувати їх в інші країни немає можливості. Горіх покритий твердою шкаралупою зеленого кольору, під якою міститься токсичний маслянистий шар.


При потраплянні на шкіру токсичної олії може виникнути опік. З цієї причини індійський горіх завжди надходить у продаж без шкаралупи. Після чистки плоди піддаються термічній обробці, яка допомагає повністю випарувати небезпечний шар. Тільки після цього їх можна вживати в їжу. Вага ядра горішка становить до 20 грамів.

Склад індійських горіхів

Горіхи завдяки своєму складу належать до поживних і корисних продуктів. Вони містять багато корисних речовин

, таких як білки, вуглеводи, жирні масла, велика кількість вітамінів групи В, А. У їх складі міститься фосфор, залізо, цинк, калій, кальцій.

При постійному вживанні поліпшується обмін речовин, зміцнюється імунна і серцево-судинна система, поліпшується склад крові. Вони сприяють зміцненню організму, володіють хорошими тонізуючими і антисептичними властивостями. Рідко викликають алергічну реакцію.

Застосування плодів

У європейських країнах горіхи знайшли широке застосування в різних галузях. Вони застосовуються в кулінарії, медицині, косметології. Жителі Бразилії застосовують для лікування простудних захворюваннях, діабету, при розладі шлунка. На Гаїті горіхами кеш'ю користуються при зубному болі і для виведення бородавок. Мексиканці навчилися з їх допомогою позбуватися веснушок.

Для придбання слід вибирати горішки без видимих пошкоджень. Вони повинні бути правильної форми - цільні плоди довше зберігаються. Заплісняві, пересохлі, поморщені горішки також не принесуть радості і користі від їх вживання. Для зберігання слід використовувати скляну ємність із щільною кришкою.

При кімнатній температурі плоди не втратять свої властивості протягом 30 днів, в холодильнику горіхи можна зберігати до 6 місяців, а в морозильній камері властивості збережуться протягом року.


Застосування горішків кеш'ю в кулінарії

У їжу вживають індійські горіхи в сирому і смаженому вигляді. При підсмажуванні додають трохи солі, враховуючи солодкуватий присмак горіха.

Для нормального забезпечення організму необхідними корисними речовинами протягом дня достатньо з'їдати 3-5 штук горішків. Обсмажені плоди використовують для приготування різних салатів, м'ясних і овочевих страв, соусів, а також для кондитерських виробів.

При приготуванні страв враховується їх калорійність. Калорійність сирих горішків кешшю на 100 грам продукту становить 553 кілокалорії.

Рецепти приготування страв з горішками кеш'ю

  • Рецепт № 1 Салат з курячого м'яса

Для приготування салату потрібно 350 грам курячого філе порізати шматочками і обсмажити під закритою кришкою. Порізати дрібно 350 грамів салату і 4 помідори середнього розміру. Все перемішати, додати 350 грам горішків і заправити майонезом. Враховуючи калорійність кешшю, цей салат буде дуже ситний і корисний для організму.

  • Рецепт № 2 Баклажани смажені з сиром і горішками

Два баклажани, які не перезріли, порізати вздовж на смужки товщиною 6-8 мм.

Посмажити їх на олії, обжарюючи з двох сторін. Порізати дрібно зелень кропу і зелену цибулю. Розтерти 120 грамів сиру, щоб не було грудок, з'єднати з порізаною зеленню.

Подрібнити в дрібні шматочки 100 грам кеш'ю. Обсмажені баклажани змастити майонезом, посипати горіхами, покласти на один край трохи сиру і загорнути у формі рулету. Викласти на тарілку і прикрасити петрушкою.

  • Рецепт № 3 Горіхове печиво

320 грамів смаженого кеш'ю подрібнити і з'єднати з такою ж кількістю цукрової пудри. Додати 155 грамів борошна і 255 грамів меду. Якщо мед застиг, розтопити на водяній бані, замісити тісто. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати печиво не більше 16 хвилин.


Подають індійський плід з цукром як самостійний десерт, а підсолені смажені горішки - до слабких алкогольних напоїв. Калорійність смаженого горіха кеш'ю становить 580 кілокалорій.

Дієтологи радять вживати в їжу кілька штук сушених горішків. Калорійність сушених кеш'ю становить 574 кілокалорії на 100 грамів. Горіхи легко засвоюються організмом, тому, з'їдаючи 2-3 плоди, можна притупити почуття голоду.

Як ще застосовувати?

Олія горіха додається до складу масок для в'ядаючої шкіри. Склад олії сприяє розгладжуванню зморшок. Користь для волосся незамінна при втиранні олії в шкіру голови. Воно зміцнює кореневі цибулини і надає волоссю природний блиск.

При запальному процесі в порожнині рота рекомендується пожувати сирі плоди. Крім зняття запального процесу, вони зміцнюють зубну емаль.

При шкірних захворюваннях рекомендується на проблемні місця прикладати серветку, змочену олією індійського продукту.

Застосовується при псоріазі, екземі та дерматитах. Лікувальний ефект настає завдяки великому вмісту вітаміну Е.

Застосування плодів сприяє зміцненню імунітету, допомагає організму боротися з вірусними захворюваннями. З метою профілактики серцевих захворювань рекомендується щодня з'їдати 5 штук горішків.

Шкоду від вживання горішків можуть отримати люди, які страждають захворюванням нирок. Не рекомендується цей продукт вживати маленьким діткам до трьох років.


При вагітності їсти продукт потрібно з обережністю, не більше 35 грам на день. У разі індивідуальної непереносимості виключити з раціону харчування. Вживання в їжу індійського плоду може принести організму не тільки користь, але і шкоду, якщо кеш'ю попередньо не буде підданий спеціальній термічній обробці.

Найпопулярніше на сайті