П'ятниця, 24 вересня 2021

Мода і краса

Ходи в чорному — люди кажуть: ледащиця, ходи в білому, кажуть: чепуриться

Їж скільки хочеш, але... правильні продукти

Дієти для схуднення, які коли-небудь придумало людство, можна розділити на дві великі групи: одні обмежують кількість їжі, інші визначають відповідні продукти або їх поєднання. Зрозуміло, що дієти під девізом "їж скільки хочеш" "виглядають привабливіше. Але що за ними стоїть? На прикладі двох дієт - однієї дуже старої і однієї досить нової - повчимося критично дивитися на "" відкриття "", які гарантують схуднення.

Роздільне харчування: як відокремити білки від вуглеводів?

"" Роздільне харчування - основа здорового схуднення. Для перетравлення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів - лужне! Як їх можна поєднувати? "

Роздільне харчування - це система харчування, заснована на несумісності продуктів. Вважається, що вся їжа ділиться на певні групи, які не можна поєднувати між собою, тому що для кожної з груп потрібне певне середовище для перетравлювання.

Питання сумісності продуктів порушувалися ще в Стародавньому Римі. Парацельс і Авіценна працювали над ідеєю сумісності та несумісності продуктів харчування та їх впливу на організм людини. На початку XIX століття академік І.П. Павлов з 'ясував, що різна їжа перетравлюється різними ділянками шлунково-кишкового тракту, за допомогою різних ферментів, і також висловив думку про можливе відокремлення продуктів один від одного.

Але основоположником системи роздільного харчування вважається американець Герберт Шелтон, який не мав медичної освіти, але був відомим натуропатом. Він зміг узагальнити знання колишніх років і скласти чітку, зрозумілу систему, створив класифікацію продуктів за групами і досить активно впроваджував роздільне харчування в життя людей.


За теорією Шелтона, змішана їжа повноцінно не перетравлюється, гниє і бродить в кишечнику, викликаючи болі і підвищене газоутворення, заважає нормальному обміну речовин.

Продовжив роботу Шелтона хірург Вільям Говард Хей, який до основних принципів роздільного харчування додав ще боротьбу з "" закисленням "" організму. Свої положення Вільям Хей виклав у книзі "Health via Diet" ".

На сьогоднішній день і Шелтон, і Хей вважаються засновниками і популяризаторами системи роздільного харчування. Але чи так вона бездоганна?

Роздільне харчування: ненауково і неефективно

Якщо знати механізм і особливості роботи шлунково-кишкового тракту, то стане ясно, що таке харчування - антинауково, хоча і має право на існування.

Дійсно, в різних відділах травлення різне середовище. У роті - нейтральна, в шлунку високої кислотності, в тонкому кишечнику знову нейтральна, і поглинута їжа ніяк це середовище змінити не може. Швидше, навпаки, саме їжа змінює свою кислотність залежно від відділу ЖКТ, в якому вона знаходиться для максимально комфортного перетравлення і засвоєння корисних речовин.

І, звичайно, ніякого гниття і бродіння не відбувається. Наш організм створений для перетравлення змішаної їжі, оскільки таке харчування забезпечує максимально різноманітний раціон і надходження всіх поживних речовин, вітамінів і мінералів.

Та й чесно кажучи, не зовсім зрозуміло, як в реальності дотримуватися роздільного харчування, коли більшість продуктів мають змішаний склад (молоко, крупи, фрукти, яйця, горіхи тощо).


А чи впливає роздільне харчування на процес схуднення? Щоб це дізнатися, провели дослідження, де протягом 1,5 місяця спостерігали 2 групи людей, одна з яких харчувалася зазвичай, за збалансованою дієтою, інша ж дотримувалася принципів роздільності. В результаті обидві групи схудли приблизно однаково, ніяких переваг роздільної дієти виявлено не було.

Таким чином, здорове, повноцінне, різноманітне і змішане харчування залишається кращим способом безпечно і ефективно знизити вагу.

Кето-дієта: жир - усьому голова

"" За кетогенною дієтою майбутнє - їж жирні продукти і худієш, ніякого голоду! ""

Тільки ледачий сьогодні не чув про кето-дієту. Причому вона існує вже досить давно, але бум на неї почався в останні пару років. Звучить чудово: їж жирну їжу, не їж вуглеводи (а хто любить крупи і каші?) і до того ж - успішно худієш! Тому питання про безпеку та ефективність цієї дієти ставлять мені мало не щодня.

Трохи історії. Спочатку кето-дієта була придумана для лікування нападів у дітей з епілепсією. На початку ХХ століття лікарі помітили, що голодування покращує перебіг епілепсії, але в короткостроковій перспективі. Голодувати довго не виходить - це складно і може бути небезпечно. Тому почали вивчати механізми голодування і робити спроби їх відтворення іншими способами.

Основне джерело енергії - вуглеводи, але під час голодування їх запаси виснажуються, і організму потрібно шукати інші джерела. У хід йдуть жири і білки, з яких синтезується глюкоза. У результаті таких перетворень утворюються кетонові тіла, які при тривалому голодуванні або гострому дефіциті вуглеводів виступають джерелом енергії.

Простіше кажучи: щоб викликати кетоз, необов 'язково голодувати, достатньо дотримуватися дієти з високим вмістом жирів (75%), достатньою кількістю білка в раціоні (20%) і критично низьким вмістом вуглеводів (5% і менше).

Ці принципи харчування і лягли в основу оригінальної кетогенної дієти, яка вперше була застосована для лікування епілепсії в 1921 році доктором Вайлдером і показала перші успішні результати: приступи виникали рідше.


В цей же час був відзначений побічний ефект: зниження маси тіла, що і дало згодом думку, що кетогенну дієту також можна використовувати з метою лікування ожиріння. І приблизно з 2000 років вона практично увірвалася в світ схуднення і сьогодні активно просувається в соцмережах і глянцевих журналах.

Кето-дієта: науково, ефективно, але небезпечно

Чи ефективно? Дивлячись для чого. Ви, найімовірніше, схуднете, якщо прагнете до цього. Це станеться просто тому, що такий фізіологічний процес при такому харчуванні: обмеження калорійності раціону, відсутність запасів вуглеводів веде до відсутності апетиту - значить, зниження ваги практично неминуче.

Але дослідження говорять про позитивні результати тільки в короткостроковій перспективі. Довгострокові дослідження поки не проводилися, і ми не знаємо, як надовго вийде утримати досягнутий результат і чи вийде взагалі. Можливо, скинуті кілограми повернуться через місяць.

Тим більше, ми пам 'ятаємо, що в основі довгострокового схуднення лежить робота з харчовою поведінкою та фізіологічне харчування, що відповідає фізіологічним потребам організму. 5% вуглеводів ну ніяк не задовольняють ніякі потреби. Можна зробити попередній висновок, що кетогенна дієта працює тільки на короткий термін.

Припустимо, вас це влаштовує, або ви готові дотримуватися такого типу харчування все життя. Чи це безпечно для здоров "я? Найімовірніше, ні.

  • Харчування не фізіологічне.
  • У раціоні дуже низька кількість клітковини.
  • Є побічні ефекти: нудота, відсутність апетиту, запори, втома, дратівливість.
  • Є протипоказання.
  • Недостатня різноманітність раціону.

Але найголовніше: у серпні 2016 року в журналі The Lancet були опубліковані результати найбільшого метааналізу, де був зроблений чіткий висновок, що як низьковуглеводне харчування (менше 40%), так і високоуглеводне (більше 70%) призводить до більшого ризику смертності. Це означає, що фізіологічне харчування перемогло. Вуглеводів потрібно вживати 45-55% від загальної калорійності раціону. Розумієте різницю з 5%?!

Так що перш, ніж сісти на кетогенну дієту, бажано порадитися з лікуючим лікарем і оцінити, наскільки користь від дієти переважує можливі ризики. Цей захід, швидше, вимушений, ніж бажаний, якщо згадати, як виникла така дієта.

Найпопулярніше на сайті