Середа, 01 грудня 2021

Мода і краса

Ходи в чорному — люди кажуть: ледащиця, ходи в білому, кажуть: чепуриться

Дієтичні салати з солодкої буряка

У дієтичних салатах з відвареного, або сирого буряка, знаходиться маса корисних речовин. Застосовуючи її в їжу, в наш організм будуть надходити вітаміни груп В і Е, мікро і макроелементи. Більш того, до її складу входить вітамін V5 (вітамін краси) пантотенова кислота, фолієва і нікотинова.

Чим корисний буряк?

  • фосфором, кальцієм, калієм, натрієм, хлором, магнієм і сірою, марганцем, цинком, йодом, міддю, фтором, ванадієм, хромом, залізом, бором і нікелем;
  • в ній знаходиться бетаїн, якого немає в решті овочів, він допомагає організму оптимально засвоювати білки, і нормалізує роботу печінки;
  • пектин і клітковина нормалізують роботу травної системи;
  • з її допомогою організм очищається від шлаків, токсинів, радіоактивних і солі важких металів.

Однак не слід викидати листя (ботву), у ньому знаходиться більша кількість білків, ніж у самому коренеплоді. У вареному буряку міститься велике скупчення груп вітамін В, Е, РР, А, С і К. Регулярне її вживання налагоджує травлення і зміцнює імунітет. У їжу овоч використовують як у відвареному, так і в сирому вигляді. Дуже низькокалорійний продукт, який буде доречний у будь-якому дієтичному харчуванні. Пропонуємо вам 9 рецептів, дієтичних салатів, у складі яких сирий і відварений коренеплод.

Дієтичні салати з сирого буряка з соняшниковою олією

Рецепт № 1

  • 100 грамів сирого буряка;
  • 50 грам сирої моркви;
  • 50 грам яблука;
  • 30 грам селера корінь;
  • перець чс, листя петрушки, сіль, лимона сік і соняшникова олія.

Овочі та яблуко помити, очистити від шкірки, потерти на терці, або порізати ножем, соломкою. Додати до овочів подрібнену петрушку, сіль, перчик, кілька крапель лимонного соку і полити соняшниковою олією. Салат відмінно вітамінізує організм і прискорює обмін речовин.

Рецепт № 2


  • половинка сирої буряка;
  • половинка кислого яблука;
  • 70 грам солоного твердого сиру;
  • пучок укропу і петрушки;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • олія та оливкова;
  • лимонний сік, морська харчова сіль, перець чс.

Овочі помити, почистити і на великій терці натерти, сир можна нарізати або потерти. Подрібнити петрушку і кріп, часник потерти на терці. Всі інгредієнти перемішати заправити заправкою з лимонного соку, солі та перець додати до смаку. Ситний і низькокалорійний дієтичний салат готовий.

Рецепт № 3

  • буряка і морква по 50 грам (очищених);
  • соус песто 30 грам (для заправки);
  • цибуля ріпчастий 15 грам;
  • відварене м'ясо яловичини або птиці;
  • перець, сіль, лимонний сік (для маринада).

Овочі натерти на терці і вичавити сік, цибулю порізати соломкою і замаринувати з соком лимона, сіллю і перцем. М'ясо розділити руками на тонкі волокна, або порізати тонкими ломтиками. Інгредієнти викладати шарами (чергуйте, як вам завгодно), кожен ряд змастити соусом песто. Салат їсти замість основної страви.

Дієтичні салати з вареного буряка і моркви:

  • знадобиться відварена морква і буряка по одній штучці, мариновані або відварені грибочки (шампіньйони, шанки або маслята) 100 грам, огірки бочкові за смаком, цибуля кримська (біла або червона), олія, спеції за смаком. Відварені овочі, огірки, цибуля і грибочки нарізати дрібними кубиками, посипати спеціями і заправити. Салат дуже нагадує вінегрет, тільки замість картоплі, тут фігурують гриби;
  • для карпаччо потрібно взяти один варений буряк, варену моркву і солону бринзу. Для заправки потрібна кунжутна олія (не більше чайної ложки), сік лимона, зелень базиліка, перець, сіль і фісташки. Овочі, очистити і нашинкувати кружечками (чим тонше вони будуть, тим краще) і промокнути паперовим рушником. Сир нарізати кружечками, товщиною 3-4 мм. На круглій тарілці, чергуючи викладати овочі і бринзу, зверху полити кунжутною заправкою, посипати горішками, прикрасити листиками базиліка і приємного вам апетиту;
  • моркво-буряковий салат зі скумбрією. У цьому рецепті використовуються відварені овочі, скумбрія, консервована в олії, гриби (шампіньйони), цибуля ріпчаста, домашній майонез, спеції і зелень укропу. Для майонезу потрібно одне яйце, гірчиця або гірчичний порошок, олія, сік лимона, цукор на кінчику ножа. Відварені коренеплоди очистити від шкірки, натерти на терці і віджати сік. Гриби відварити зі спеціями і нашинкувати тонкою соломкою. Скумбрію розім'яти виделкою, масло з консерви не використовувати, і викласти на донечко салатника. Порізана дрібним кубиком цибуля, викласти на скумбрію і змастити майонезом. Потім викласти гриби і буряка, змастивши майонезом, що залишилася скумбрією і морквою викласти заключні шари. Прикрасити цибулею та гілочками кропу.

3 рецепти дієтичних, гострих салатів з буряка:

Рецепт № 1

  • відварений (очищений) буряок 1 шт. (невеликий);
  • часник 3-4 зубчики;
  • великий пучок зелені (петрушка, кріп, базилік, кінза та інші улюблені вами трави);
  • десертна ложка гірчиці (готової), можна в зернах;
  • спеції;
  • олія;

Часник розтерти з гірчицею, з додаванням рослинної олії до однорідної маси. Буряок натерти на дрібній терці, віджати від соку і з'єднати з дрібнорубаною зеленню. Все з'єднати і ретельно перемішати, спеції додавати до смаку. Можна їсти як салат, закуску (використовуючи галетні хлібці), або подавати в тарталетках.

Рецепт № 2


  • мигдальні горішки або фісташки - 30 грам;
  • червоний (пекучий) мелений перець на кінчику ножа;
  • відварене м'ясо курки 100 грам;
  • буряка відварена 100 грам;
  • чорна рідка 50 грам;
  • оливкова та олія;
  • спеції і зелень.

Редьку почистити і на терці натерти («корейці»), залити варом і нехай постоїть дві три хвилини, потім злити і залити її крижаною водою, і знову злити, віджати від води.

Буряка почистити і потерти (крупно), віджати сік і полити її рослинною олією (щоб не пофарбувалися інші продукти). Горішки подрібнити, курку розділити на волокна і з'єднати з підготовленими овочами, заправити спеціями і оливковою олією. Прикрашати листками зелені.

Рецепт № 3

  • 3 зубці часнику;
  • 1 маринований огірок;
  • відварений буряок (очищений) 1 шт.;
  • олія;
  • спеції до смаку.

Овочі нарізати дрібним кубиком, часник очистити і подрібнити (як ви любите), все з'єднати і перемішати. Заправити спеціями і прикрасити можна зернятками гранату і зеленню.

Дієтичні салати з відварених буряків, є яскравими і барвистими акцентами на будь-якому святковому столі, і у вас завжди буде різноманітна і корисна їжа, для організму. Буряк має лікувальні властивості, низькокалорійний і корисний, для нашого організму.

Часник допомагає організму боротися з холестерином, нормалізує кровообіг. Корінь селера спонукає і нормалізує роботу травного тракту. Чорна редька покращує обмін речовин і прибирає набряки.

Але є незначні обмеження із застосуванням цього корисного коренеплоду, через його хімічний склад. Не можна вживати у великих кількостях буряк людям, які хворіють на цукровий діабет, через високий вміст у ньому цукру.

Також не бажано вживати, людям у кого є схильність до остеопорозу, тому що овоч заважає засвоюватися кальцію. При сечокам'яній хворобі, не можна її вживати, через щавелеву кислоту, яка в ній міститься в надлишку.


Вживати з обережністю варто і тим, у кого постійна діарея, адже буряк має відомий слабкий ефект.

Найпопулярніше на сайті