Біло-кремовий відтінок, легка солодкість і відсутність аромату. За такими ознаками розпізнають акураєвий мед серед усіх інших продуктів бджільництва. Його ніжний кисло-солодкий смак багатьом нагадує вершково-ванільні десерти. Завдяки унікальній структурі незвичайне ласощі застосовують у різних цілях: лікувальних, косметичних і кулінарних. Ближче познайомившись з рідкісним ласощем, можна істотно поліпшити стан свого здоров'я і зовнішнього вигляду.

Акураєвий мед під прицілом папараці

Отримують незвичайну солодкість з квітучої рослини псоралеї констанкової. Цей багаторічник росте на території Казахстану, Ірану, Індії, Китаю та Середньої Азії. У Росії акурая поширена в республіці Башкортостан. Збір цінного пилку проходить з кінця весни до середини літа, особливо в теплу і вологу погоду. Корисні властивості і протипоказання акураєвого меду відрізняються від інших сортів, оскільки він містить високу концентрацію ефірних масел.

У її складі присутні:

• водорозчинні вітаміни (групи В, К, С, каротин);
• органічні кислоти (молочна, винна і лимонна);
• клітковина;
• моно- і полісахариди (фруктоза, глюкоза, цукрозу);
• фітонциди (танини).

Псоралея констанкова є потужним медоносом, оскільки з 1 га угідь бджоли збирають до 400 кг солодкого нектару.Згідно з лабораторними дослідженнями, в нього входить близько 500 біоактивних речовин, які представлені в легкоусвояемой формі.

Продукт бджільництва багатий на мінеральні речовини (макро- і мікроелементи), такі як:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• йод;
• фтор;
• магній;
• натрій.В акураєвому меді з Башкирії присутні фітогормони цитокінін і ауксин, а також різного роду ферментні компоненти (інвертаза і діастазу). Відсоток води в ньому варіюється від 18 до 22%. Через пропорційне співвідношення фруктози і глюкози в'язка суміш швидко кристалізується, тим самим набуваючи дрібнозернисту структуру.

Калій займає лідируючі позиції в складі меду (до 30%), а йодіди становлять 10%. Серед вітамінних комплексів більшу частину займають вітаміни V6, V4 і V9.

Як відрізнити натуральний мед від підробкиПри купівлі акураєвого меду звертають увагу на зовнішні характеристики: колір і текстуру. Залежно від погодних умов і терміну зберігання відтінок бджолиної солодощі може бути як білий, так і кремовий.

Водночас він має:

• дрібнозернисту структуру, оскільки з плином часу трохи кристалізується;
• консистенцію загущеного молока;
• м'яке вершково-ванільне післясмак з легкою кислинкою, що супроводжується першінням у горлі.

Додаткові методи виявлення фальсифікату. Деякі використовують крохмаль. Якщо при контакті порошкова маса розтікається або змінює колір, значить, продукт не справжній.У роті він швидко тане і розчиняється, не утворюючи при цьому цукрового нальоту. Якщо капнути суміш на долоню або куп'ясті, то крапля не розтечеться. Ще один спосіб, як відрізнити підробку акураєвого меду, полягає в запаху. Для натурального не характерний насичений або яскраво виражений аромат.

Не потрібно плутати унікальне ласощі з крем-медом. Приготований концентрат містить безліч домішок, добавок і загублювачів.

Корисні властивостіЗа своїм складом, акураєвий мед сміливо конкурує з яловичиною, печінкою і м'ясом. Його калорійність становить 329 ккал (100 г). Показник глікемічного індексу в порівнянні зі звичайним цукром досить низький. У зв'язку з цим ласощі засвоюються організмом набагато краще і швидше.

Цілющі властивості рідкісного продукту обумовлені біологічною активністю ряду компонентів:

• фітонцидів, що переважають розвиток патогенів;
• нейромедіатора ацетилхоліну, який сприяє відновленню серцево-судинної системи;
• флавоноїдів, які блокують вплив вільних радикалів на клітинному рівні;
• фітогормонів, які нормалізують гормональний баланс у жінок, особливо під час мено